'皇冠'泡菜中 - 醋漬蘑菇

引用Gruzdev，作為一種有價值的蘑菇，在基輔羅斯的時候“再來。 由於在俄羅斯廚房積累了許多不同 的食譜 第一和第二的菜餚，小吃和這些真菌的美味佳餚。 然而，最有名的和受人尊敬的人都是一樣的 - 醃製蘑菇。 這布丁是無法比擬的任何其他的味道，而且是非常值得的努力和採取的做準備的時間。 沒有什麼不能用炸土豆條或無可匹敵的小吃新鮮香草和酸奶油選擇性蘑菇代替。 同樣好這道菜，無論是平日和節假日。

蘑菇的預處理

收穫的蘑菇，主要是整理出來，扔掉並刪除損壞的腳 - 它們不適合烹飪。 徹底洗滌與帽，用於洗碗刷子或海綿。 然後再次蘑菇用沖洗運行冷水。 大型標本切成兩半縱向。 在制得的電容添加的鹽擴散蘑菇（基於10升的水 - 鹽五湯匙）。 左浸軟蘑菇在陰涼的地方，至少兩天，水改，一天三次。 只有水被改變，鹽不再添加。 可以製備美味的蘑菇和其浸漬，取代這個相當長的程序中湯在鹽水清洗5〜6分鐘（10升水放入10克鹽）。 煮沸後的真菌，它們拋出一個漏勺，並在水龍頭下徹底沖洗。

醃製真菌（蘑菇）

用於醃製包裝，辣根葉傳播。 在幾層預煮真菌蔓延向下帽。 每一層移櫻桃和橡樹葉，去皮大蒜，豌豆黑胡椒，茴香，鹽。 位於頂層覆蓋用乾淨的紗布真菌，放一棒槌，它設置得足夠沉重的負擔。 再蓋上紗布，並配合它。 幾天後，你可以添加一個新的批次中的最後預浸泡蘑菇。 過量鹽水傾，在它不是足夠的情況下，建議把一個沉重的負擔。 位於醃製蘑菇的底部會在一個月左右半準備。 然後蘑菇轉移到無菌罐中並密封。

應當注意的是，最好的菜 醃製的蘑菇 被認為是木桶，或搪瓷盆，但在任何情況下不能使用塑料容器用於此目的。 由於蘑菇鹽會吸收特殊氣味和味道典型的這種類型的菜餚，結果所有的努力將是“血本無歸”......你不要傷心失望，嘗試堅持簡單的規則對冬季蘑菇，它們是那麼的收穫這樣會顯得你的開胃表。 這裡是另一個流行的配方。

醃製蘑菇

配料：

• 蘑菇;
• 2湯匙醋（湯匙）;
• 2升水;
• 15丁香花蕾;
• 20豌豆五香粉;
• 5-10月桂葉葉片。

準備工作：

剛收穫的已通過初步淨化，清洗蘑菇，在燙2-3分鐘沸水。 用冷水洗滌冷卻。 蘑菇放置在容器中，轉移他們香料和鹽。 在這種形式下，留下了好幾天，之後將其放入消毒罐，加調料，倒入滷汁熱 （醋精華 水）。 罐子仔細密封並在室溫下冷卻。

而這僅僅是烹飪牛奶蘑菇的許多現有的方法中的大，能一小部分來裝點最優雅的假期表。