如何選擇酵母，壓制或幹？

酵母 - 對，以及在克瓦斯的準備烘烤餅乾，蛋糕和餡餅不可缺少的工具。 其生命週期中這種真菌吸收糖，而不是給二氧化碳和醇，這些特性被用於烘烤。 在銷售你總能找到酵母：按下，新鮮和乾燥（即時） - 但在液態形式，它們只在工業規模上使用。 它們都有一些優點和缺點。

壓榨酵母

的真菌的“好”的挖起桿濃縮可以在市場上購買或者在商店裡，他們都在50〜千克不同的權重。 從培養基中製備其排泄隨後在培養 的營養培養基中， 這是糖蜜。 這種酵母菌的一大缺點是有限的，保質期很短：在冰箱裡，他們保持新鮮長達2週。 這個因素應該在購買時要考慮到。 注意生產日期，以及產品的外觀和質感：在任何情況下，壓榨酵母不應該被弄髒，並且它們的顏色從粉紅變化米色（奶油）。 壓榨酵母- 一個活的有機體， 因此存儲不捂其洩漏，留有餘地呼吸。 為了使他們的工作，用稀釋10-15克每250mL的溫熱（不要用熱水）產品與一茶匙的糖和等待泡沫。

幹酵母

這種表示各種尺寸的顆粒，這需要預浸泡，或直接與麵粉混合的數據包。 事實上，這僅僅是個乾燥的熱空氣被壓縮，通常酵母。 本品存放更長的時間，並且不需要特殊條件。 但有時他們是不是非常新鮮，活躍，它影響的烘焙產品的質量，所以最好從值得信賴的製造選擇產品。 最好的選擇是在包裝，打上GOST，壓制或與此標誌幹酵母肯定會有更高的質量。 從所謂的瞬常規幹之間的主要區別 - 持續時間：最後一個加註麵團是快1.5倍，並且不需要麵團的製備，這是非常由家庭主婦理解。 我們決不能忘記，這兩種是可以互換的，也就是說，如果食譜要求酵母壓，並在你的指尖只幹予，少取比所需配方的最後三次。

自製酵母

木耳家庭烘焙的編制經驗是非常有趣的，並會派上用場，如果你決定在國內還是在農村，在那裡獲得更多的複雜的工業產品永久定居。 最簡單的方法 - 就是用漿果與觸摸酵母，如葡萄和李子。 在醬醪漿果，用少許糖和水混合，並每週一次去除泡沫。 後者乾燥並烘烤使用。 當然，酵母烘焙壓制或乾燥的更方便，但不是很有趣了解整個過程？ 所以，不要害怕嘗試，因為它是如此認為的真理。