什麼是羊奶酪？

羊奶-這個名字的一組意大利的硬奶酪由從羊奶。 這個詞源自意大利“佩科拉”，意思是“羊”（ - “動物”，這反過來，來源於拉丁文pecus）派生。

羊奶的六個主要品種，全部按照歐盟法律，“羅馬佩科里諾”，可能是最好的意大利享譽省內外證實其（PDO）原產地的地位。 本產品廣泛國際出口市場自19世紀分佈。 多數大羊奶酪生產島上的撒丁島，雖然其生產進行的拉齊奧和托斯卡納省的格羅塞托和錫耶納。 值得注意的是，即使是古羅馬作家寫了一篇關於這種奶酪及其生產技術。

列入名單PDO其餘五個成熟的奶酪是：

• “佩科里諾薩爾多” - 有兩種形式提供。 軟（“甜蜜”）成熟期在20天至2個月，成熟的（“Maturo”）的時期 - 在此期間。
• “佩科里諾托斯卡諾”，生產當中被提到普林尼在他的“自然史”上古。 這是20天準備的軟乾酪。
• 佩科里諾西西里（“Sichiliano”）在大頭的形式提供。 這是對老化了堅實的等級需要大約五個月。
• “佩科里諾迪Filyano”。
• “佩科里諾Krotonesse”。

它看起來像羊奶酪

所有產品種類可有不同程度的一致性。 更成熟的乾酪，叫stadzhionato，一致性是很難的，但他們有一個鬆散組織，並有一個明確的，油膩的口感和口味的堅果。 此產品時效半年。 其他兩種類型 - poluvyderzhannye和壁畫 - 有一個質地較軟且柔軟的奶油或牛奶的味道。 他們的懷孕期不超過20天。

外來物種

在意大利南部的傳統生產該產品在純自然狀態，並與加黑或紅辣椒的。 這種奶酪被稱為“佩科里諾Perata”（佩科里諾Pepato，從字面上 - “辣椒羊奶”）。 如今，企業生產的產品，並允許其他補充劑，如核桃或小片黑或 白松露。 在撒丁島的區域，有一個非常不尋常的一種：奶酪蠅蛆是有意引入“佩科里諾Sardo的”生產所謂的“卡蘇馬蘇”本地美味。

怎麼吃？

質堅硬意大利芝士佩科里諾，照片其中的文章中給出，通常作為一個獨立的產品。 據送達梨和核桃與鮮板栗蜂蜜兌水。 另外，奶酪經常被拿來作為食材的麵食，有時是吃在大多數意大利地區（從翁布里亞到西西里島），而不是更昂貴的意大利乾酪。

意大利羊奶酪，這是熱量每百約419千卡克的產品在其成分很多營養成分。 因此，在其鈣，磷的含量很高，還含有維生素B，A和E.據認為，這是加強免疫系統，保持良好的健康有益。

如何從羊奶和巴馬乾酪區分

事實上，容易混淆這兩個一致性和奶酪的味道非常相似。 然而，他們還是不同的，所以他們的傳統烹飪的使用是非常不同的。

首先，這些奶酪是由不同品種的牛奶。 奶酪從牛奶和製成佩科里諾 - 羊。

有質地和口感這兩個品種的產品之間的差異。 他們每個人都可以有自己的結構，“成熟度”。

• 巴馬 - 這是一個稍微胡椒回味辛辣味的奶酪。 他通常可購到成熟的不同階段，影響其硬度，但其質地通常僵硬和粗糙。
• 羊奶酪 - 鋒利過鹹的食品用飽和“俗氣”的味道。 它一般發生在銷售更加成熟和空調形式。 羊奶質地更硬，比巴馬更密集。 然而，有一種柔軟的。 如果你買一個新的年輕的意大利羊奶酪，你會發現，它有一個較淺的顏色，質地類似於各種布里。 此外，它的味道咸少和尖銳。

如何做菜時用？

你可以成功地採取製備各種菜餚，羊奶酪，和帕爾馬。 這兩個品種都差不多，因此，如果你喜歡他們中的一個由於某種原因，它們可以互換使用。 在服務這兩種類型產品的 奶酪板 也可以是一個很好的解決方案。 這兩種類型的奶酪是理想的準備的各種複合菜，這樣你就可以放心地實驗的替代品。 例如，傳統的意大利麵食可以與任何人進行製備。