丙酸E280

丙酸是一種食品添加劑，防腐劑。 看起來像液體油性淺黃色或不具有這種一般性。

丙酸具有酸味和刺激性氣味。 該物質的化學式 - S2N5SOON。

丙酸的製備

在自然界E280物質包含在油和作為副產物在發酵個體植物。 在碳水化合物的發酵也形成丙酸。 獲得生物方法是脂肪酸含有在奇數個碳原子，和個別氨基酸膨脹代謝分解。

從該屬丙酸桿菌產生的材料的無氧代謝的最終產物的細菌。 由於這些細菌通常存在於反芻動物的胃，某些類型的奶酪有一個特定的氣味。

在工業上，被形成在乙烯萊伯爾反應，催化氧化（以錳離子或鈷的存在下）丙醛的羰基化丙酸。 此外，產生的物質，如C4-C10烴的氣相氧化的過程中的副產物。

先前丙酸分離為在生產過程中的副產物乙酸。 然而，現代技術在後者的製造推隔離防腐劑為背景的老方法。

丙酸被允許在防腐劑的形式在每公斤奶酪多達三個克的量使用（熔融的）的產品，以及由它們製成的產品，連同山梨酸，其鹽或單獨地。 另外，也可以使用在小麥的防腐劑（封裝切片），黑麥用於長期儲存，和麵包具有低能量值。 丙酸是允許在糕點產品，麵團烘焙使用。

通過抑制某些酶的（減速）的防腐劑是能夠提供在許多類型的細菌，黴菌和酵母，有些種類可吸收或產生它的性質的非特異性抑制效果。

限制性丙酸的使用量是不切實際的。 這是由於這樣的事實，在0.3％的防腐劑的濃度顯著改變了產品的味道和氣味。 在這方面，在食品工業中丙酸的形式使用丙酸鈣和鈉實際上僅烘焙產品保存期間。

防腐劑E280 能夠抑制（慢）的微生物血清和牛奶的生長。 在這方面，丙酸在罐頭中使用 乳清 ，以便儲存和運輸。 此外，這種物質是用來保護晶粒過度濕模具（如果沒有足夠強大機）。

丙酸的應用是在其他部門相當普遍。 所以，在生產藥物（Fenobolina，布洛芬等），芳香物質的使用的防腐劑 （香葉基丙酸鹽，苯基 ，及其他）和塑料（polivinilpropionata）vinilplastifikatorov，溶劑（丙酸丙酯，丙酸丙酯和其他）。

這可能是E280的主要危險 - 化學燒傷可能與濃酸處理時發生。 多項研究發現，防腐劑的毒性，致癌性，並能產生不利影響生殖器官。

在人體中，有一個快速氧化丙酸排泄是在二氧化碳的形式 三羧酸循環。