醋酸

或有機一元羧酸，在分子中含有兩個碳原子和一個羧基（得名，因為它是由羰基和羧基基團），被稱為乙烷（通過與具有相同數目的碳原子的烷烴）類似或乙酸。 她，像這樣類有機化合物的所有低級脂族成員，具有刺激性氣味。 其化學式可以寫為：CH3COOH。 在環境條件下為無色液體。 密度 - 1.05克/立方厘米。 摩爾質量等於60.05克/摩爾。 它熔化在16,75℃的溫度下（類似於冰凝固晶體下面，所謂的冰）。 沸點為118,1℃的溫度 折射率等於1372。

此類有機化合物的代表比鹽酸或硫酸弱，但與比較 碳酸， 最嚴重的是乙酸。 化學性質由羰基的分子和羥基基團的成員來確定。 他們如此強烈地影響到彼此，該材料的僅僅讓人想起羰基化合物（醛，酰胺，酮，酯）或醇的特性小程度的化學性質。 電離發生O - H鍵由於拉電子羰基。 因此，連接比醇更容易分解。 從羥基電子給羰基位移部分減小了正電荷的碳原子上，使得難以用親核試劑攻擊它。 因此，許多物質與羰基化合物容易相互作用不與CH3COOH反應。

小程度的乙酸可離解以形成氫離子：CH 3 COOH + H 2 O↔CH3CO2 + H 3 O +。 它的特點是 中和 的NaOH + CH3COOH→乙酸鈉+ H 2 O：與鹼，這導致形成鹽。 羧酸鹽通常是水溶性的。 這一特徵有利於從天然資源中提取。 因此酸是最早從有機物質中分離出來。 例如，由酸酒獲得乙烷。 強氫鍵CH3COOH的分子之間形成，從而在有機溶劑中和在氣相中，它以二聚體存在。

醋酸和水以任何比例混溶。 它取決於濃度改變其性質。 中度進取朝金屬，包括鐵，鎂和鋅。 這產生氫和鹽的所謂乙酸鹽：Mg +2的CH3COOH→（CH 3 COO）的2Mg + H2↑。 由於鋁形成耐酸性鈍化膜氧化鋁，的鋁罐，與用於傳輸的CH3COOH不銹鋼罐沿。

2CH3COH + O2→2CH 3 COOH：在工業中，乙酸是由相同名稱的醛的氧化來生產。 從800公斤醛的製備噸CH3COOH。 但更近期的製造方法 - 在150-170℃的溫度和50大氣壓的壓力下與空氣中的氧丁烷的液相氧化：CH3CH2CH2CH3 + 2O 2→2CH 3 COOH + 2H 2 O。 事實上，該反應是複雜得多比所示。 此外乙酸，製作了一些副產物。 CO + CH 3 OH→CH 3 COOH：這兩種方法由甲醇羰基化壓出（因為較高的油價）。 在催化劑是銠的鹽的存在下處理進行，和啟動子（活化劑） - 碘離子。 一些微生物的能力發酵 乙醇， 然後在CH 3 COOH氧化，生物化學生產中使用：C2H5OH + O2→CH 3 COOH + H 2 O 。 這個過程是非常複雜的，發生在幾個階段。

乙酸按照GOST 19814-74製造（合成的和再生）GOST 18270-72（高純度）和GOST 61-75（反應性）。 這是一個重要的化學試劑和工業化學物質，主要用於生產，用於塑料，合成纖維，染料，薄膜等。 它是原料，其在獲得sevilene（如乙烯共聚單體）的方法中使用的製備乙酸乙烯酯的。 由於其化學和物理性質使用乙酸。 CH3COOH鹽是用作用於在纖維固定染料媒染劑。

在戶稀乙酸常被用作除垢劑。 在食品工業中是下的代碼E260食品添加劑使用，例如酸度調節劑和作為調味品。 食品添加劑批准在歐盟，美國，澳大利亞和新西蘭使用。 在食品工業中它被用於酸洗產品用CH 3 COOH中的3％至15％或水的濃度醋的形式 醋 與質量分數為70％的鹼性物質的。 幾個 酯 乙酸在糖食工業中使用。