香檳（酒）。 香檳和起泡酒

香檳酒 - 酒精飲料，沒有它沒有成本，沒有盛宴，從婚禮慶典和結尾新年。 他的神聖的味道，而不是無比的味道變成所有國家的美麗女士們的頭上。 但是，男人也喜歡品嚐香檳美酒展其與奢華和財富相關聯，以及最重要的 - 一個假期。

什麼樣的飲料 - 香檳，其價格可高達每瓶17625元？ 讓我們了解一下這個世界著名的酒精一切 - 從歷史和結尾的品種名單。

來自全省技工

這種獨特的飲料的歷史始於大約350年前，在香檳地區，它位於法國的東北部。 該地區的肥沃的土地種植葡萄，其中又以不僅用於出口，而且在橡木桶，後來變成一個酒香。 首先，在香檳釀酒師產生專門的紅葡萄酒，完全無視粉紅色和白色。

葡萄酒與性格

比較特別的紅酒香檳區的葡萄園是，他們莫名其妙地變得有點碳酸。 氣泡給飲料口感獨特，輕盈細膩的味道。 然而，由於他們的葡萄酒的進入二次發酵的階段，從而導致在其被存儲，從字面上撕成碎片桶。 輸血玻璃容器也無法挽回局面 - 他們的牆壁不能承受這樣的壓力。 綽號“魔鬼”為他的“爆發力”香檳葡萄酒。

天氣頑皮

釀酒師在關於這樣一個奇怪的過程，發生了與他們的產品的原因猜想丟失了，只有得出一個結論：氣候惹的禍！ 在香檳天氣變化無常和不可預測的事實 - 溫暖的日子，突然讓位給寒冷，雷暴和狂風。 寒流停止發酵過程，而在酒依然存在不能完全發酵的糖。 Deep Freeze的急劇的熱量置換，酒又開始發酵，並與報復。 其結果是，在酒中的二氧化碳濃度transmarginal達到最大值，並且這導致了容器的爆炸和rasploskivaniyu珍貴飲料。

僧釀酒師

而如果到釀酒過程的研究沒有連接和尚大教堂每Perinon，誰不僅愛喝酒，而且是一位天才釀酒師和偉大的品酒師，我們永遠也不會學到什麼香檳葡萄酒 - 釀酒師已經厭倦了與奮鬥不息酒精花蜜的“爆字”，並停止其生產。

這是唐培裡儂作出罰款香檳葡萄酒生產的科技貢獻巨大，研究混合和發酵的過程。 此外，他成為誰做的第一個釀酒師的白葡萄酒從藍色和紅色葡萄，走到自己的產品倒入玻璃瓶中，塞上並用繩子上油他們tieing。 這種方法並沒有讓瓶子爆炸，他們被安全存放數年。

香檳王的秘密

順便說一句，一個積極進取的裡儂香檳保持其葡萄酒的配方中嚴格保密，但現在他知道起泡葡萄酒的每一個工廠。 這是怎麼回事？ 真正偉大的釀酒師走漏消息？ 遠非如此！

整個法國簡直是迷戀香檳的事實 - 這一切都是誰買得起它的人的喜愛的飲料。 然而，沒有任何葡萄酒製造商的無法使氣泡酒完美的 - 它確實唐培裡儂的方式。 男人，唉，不能永遠活著，和著名的釀酒師不能去一個更美好的世界，離開他的人沒有他的錯。 於是，他問他的朋友，阿貝Zhana Godino，寫下秘密技術的所有細節。 M. Perignon的阿貝Godinot死後出版，其中一個完整的香檳製造過程已被詳細描述，從葡萄的選擇和結束一本書 窗口視圖， 從該瓶子必須進行存儲和運輸來製造。 所以，一個有才華的釀酒師的最後遺囑執行。

一個有價值的出口

一段時間後，所生產的法國香檳酒放在一個宏大的規模，和遺贈和飲料技術作為下一個王室檢查員遵守的基礎上，專門編寫國家標準 - 簡單地說，客人的時間。

是來自法國不同國家的香檳，在愛情很快愛上了整個歐洲。 在俄羅斯帝國的魔法飲料是在1780年，由於Filippu Kliko - 法國釀酒師，誰也不敢送一份薄禮，以葉卡捷琳娜二世在自己製作的香檳派對的形式。 大皇后和她的隨從極其喜歡飲料的味道，並很快建立了從法國到俄羅斯直接供應香檳。 然而，這一過程被中斷 - 在法國革命開始，和它背後 - 無盡的拿破崙戰爭，這影響了俄羅斯帝國。

女人香檳

建立穩定供應 的起泡酒的 俄羅斯人只是在1814年，並沒有做莫屬著名的Filippa Kliko的年輕寡婦-巴比- NIKOL Kliko-Ponsandren，這是她的丈夫去世後，為首的“點擊”，更名生產廠超過100萬瓶的全年美味的香檳，在“凱歌”。

創業太太過著壽命長，投入她的情況下，她的丈夫。 她把最流行的香檳“點擊”，即世界各地的愛過一個真正的形象飲料。 對俄貿易帶來了尼科爾夫人豐厚的利潤 - 僅在1825年，俄羅斯的飲料氣泡酒252452瓶！ 無論是球也不是重要的事件或大的節假日是完全沒有香檳，字面自由流動。

香檳在韁繩和房屋的全部所有權夫人後“點擊”進入了動手能力強Eduarda伯爾尼。 年輕有為的釀酒師值得繼續夫人和先生的工作，誰創立了世界著名的工廠 - 香檳“香檳”是品質，豪華，優雅，有品位的標準，不僅在法國，但也遠遠超越其邊界。

法國在俄羅斯

著名的這一天“蘇維埃”香檳開始生產在20世紀俄羅斯的開放空間，要準確 - 在30年代。 國王的政府吸引到香檳酒製造商安東·弗羅洛夫-Bagreeva盡快責打他建立生產香檳酒廣泛分發到群眾中去。

“蘇維埃”香檳加速技術生產和生產開始後繼續內26天銷售。 上腭，這香檳並不比國外差，它的價格是提供給大家。

生產的聖禮

怎樣才能使我們這個時代的香檳？

第一級 - 購買葡萄，它必須是略微未成熟的和，在此相反的醇厚，具有較高的酸。 每個葡萄榨出汁，倒在大罐發酵生產葡萄酒基地。

此後，不同葡萄品種的葡萄酒酒吧混在一起，找到一個完美的結合。 這個過程被稱為混合 - 有必要提高香檳的味道。

然後，在正確的比例糖和酵母中加入所得到的混合物，瓶裝和在水平位置放置嚴格。 它開始第二次發酵，持續大約一年的過程。 在此期間，與由步驟未來步驟一瓶香檳降低上下顛倒。 這個動作被稱為美麗的詞語“remuage”，這是必要的，以確保所有的沉澱蜂擁而至瓶子的頸部附近。

如果發生這種情況，將殘留物必須仔細清除 - 這個過程被稱為“除渣”。 這種“儀式”只有真正的專業人士！

沉澱小心除去後，一瓶葡萄酒和糖的混合物，然後密封，並留下了數個月，直到完全煮熟。

因此，生產昂貴的各種心愛的“慶祝”的飲料，包括紅，白，粉紅香檳。 這飲料是在餐桌上很常見。 更便宜的香檳，其價格從每瓶200盧布開始，產生一個加速方式。

味道和顏色...

順便說一句，香檳顏色取決於葡萄品種。 出人意料的是，它往往是由紅葡萄製成的白香檳，漿果按下使果汁不與染料接觸皮膚，否則變成紅色香檳。 但粉紅香檳兩種方式 - 要么允許短時間的汁液與皮膚互動，或者加入白葡萄酒有點紅。

許多人認為香檳起泡酒，認為它是同一回事。 事實上，這是真實的，除了香檳可以理所當然地被稱為只有嚴格控制在香檳AOC的葡萄酒。 仿照香檳其餘的 - 它甚至很好吃，但還是平時的起泡酒，其價格從每瓶200盧布開始。

在各種檔次

香檳美酒賞心悅目的品種，品種分為：

• 香檳甜點從8.5〜12克每100毫升糖的包含;
• 香檳半甜罐保持一個6-9克糖在100毫升;
• 香檳半乾可以包括從4〜8克每100毫升取決於製造商的偏好糖;
• 香檳幹容納2-5克每100毫升糖;
• 額外乾燥的香檳僅包括0，在100 mL的8-克糖;;
• 香檳 - 不同克每100毫升糖的最低百分比 - 總0.4;
• 額外的香檳 - 不含糖的。