飽和脂肪 - 益處和傷害

過去三十年的文獻數據表明，飽和脂肪是心血管疾病發生的主要原因。 但是今天的科學家已經證明，這是遠遠不夠的。 研究表明，年輕人不一定要排除脂肪飲食。 如果我們談論老年人，他們的入學限制仍然是科學依據。

一些科學家認為，飽和脂肪與 人類遺傳學 密切相關 ， 參與代謝過程，生物膜的結構成分等。 加的夫大學的員工證明，乳脂降低了心臟和血管疾病的風險。 因此，醫生建議仍然要吃全脂牛奶，但不要無脂肪。 兒童和青少年使用這種產品比傷害更好。 在你的飲食中，你需要限制“有害”反式脂肪，糖和鹽的量。

今天已知飽和脂肪不是體重增加的原因。 通常，這個過程是由於消耗了大量的碳水化合物。 使用最少量的脂肪會引發許多疾病的發展。 首先，它與脂溶性維生素A，D，E，K，F相關聯。這些元素根本不會被身體吸收，沒有足夠的脂質。 因此，腳氣病和腳氣病發生。 不應該忘記類固醇激素和膽汁酸都是脂質衍生物。 脂肪 - 絕佳的絕熱材料，能量的重要來源，內源性水以及為身體合成多種生物活性化合物的底物。

然而，有必要了解什麼是脂肪。 脂肪化學（脂質）

所有這些都分為三大類：簡單，複雜和衍生。 第一個包括由甘油（三原子醇）和高級脂肪酸組成的那些。 該組包括三酰基甘油，甾醇和蠟。 複合脂質分子含有甘油，高級脂肪酸，磷酸鹽和硫酸，含氮物質，碳水化合物和許多其他化合物。 脂質衍生物包括胡蘿蔔素，脂肪酸，高級醇，一些 脂溶性維生素 等

對於脂肪中的高級脂肪酸，它們主要由飽和和不飽和的無環脂肪酸代表。 一些脂肪包括環狀羧酸和羥基酸。 飽和脂肪含有高水平的棕櫚酸，硬脂酸，肉荳蔻酸。 眾所周知，一些不飽和脂肪酸不會在我們的身體中形成，或者以不足夠的量合成。 在這方面，它們被稱為必要或不可或缺的。 該組包括花生四烯，亞油酸，亞麻酸。 必需脂肪酸在植物油中是足夠的。 在乳脂中含有大量的 花生四烯酸。 單不飽和脂肪含有大量的 油酸。

在人體中，飽和脂肪（三酰基甘油酯）用作能量材料。 這些可歸因於動物來源，以及固體植物。 三酰基甘油酯在脂肪肉類以及乳製品，巧克力和糖果的肉製品中是豐富的。 過量攝取這種脂肪會導致體內膽固醇濃度增加。 所謂的“病理性”膽固醇沉積在血管壁上，這反過來導致諸如動脈粥樣硬化的疾病的發展，血管的彈性破裂，形成出血。

營養學家建議使用少量的飽和脂肪。 對身體最有害的是反式脂肪。 由於物理化學因素對植物脂肪的作用而形成這種異構體，其將它們的聚集狀態從液體改變為固體。 為此，可以攜帶人造黃油，還有糖果和烹飪的脂肪。 它們會產生致癌作用。