酵母菌是該部門的真菌？ 酵母：結構，類型

什麼是酵母 - 蘑菇，你知道，可能還有很多。 我們又能說的王國代表未來的分類數據？ 據了解，酵母是真菌科子囊菌和擔子菌。 這是什麼意思？ 讓我們試著去了解在一起。

酵母 - 蘑菇

和單細胞真菌。 作為進化過程的結果被認為是在與富含有機質，是這些有機體的生命非常有利的液體基板過渡到生活方面，他們已經失去了菌絲。 總酵母有多達千餘種。 所有酵母菌 - 單細胞真菌。

尺寸

單個孤立細胞到達這些真菌在直徑為7微米，但有些長到40微米。 然而，一些酵母仍然形成對各階段 的生命週期 的菌絲體，並在某些情況下-和子實體。 目前，例如，麵包酵母，是已經確定和解碼的第一個真核基因組。

一點點歷史回顧

酵母 - 蘑菇，“家養”的人，很長一段時間。 他們有長，千百年來，用於烹飪用途：烘焙，發酵，創造條件。 早在古埃及，有麵包店，顯然發現用酵母。 在一些國家，在古代，用未發酵的（例如未發酵的麵包或皮塔餅）蛋糕一起的日益普及，使酵母麵包。 啤酒酵母是 已知的埃及人超過六千年前，並與這些生物的幫助下，人們熟這個泡沫飲料。

有趣的是，在舊許多農場新的發酵用的老的遺體。 因此，根據科學家，它發生繁殖酵母菌種沒有在野外發現。 許多人認為，某些類型的酵母產品專門的 人類活動 （如品種栽培穀物：小麥，黑麥等）。

酶學

所以，是描述和研究這些生物的生活和活動的科學。 酵母菌是真菌，其純培養，於1881年在丹麥首次分離，並在1883年它已經用於生產啤酒。 在19世紀末創造酵母的分類，並在20世紀，有收藏和知名文化的因素。 酵母菌是真菌子囊菌門師直到上個世紀中葉。 科學家們觀察他們的生殖週期，概括為分類群（蘑菇有袋類動物）。 但在日本，科學家誘導繁殖和擔子菌酵母之一。 因此，專家們的結論是，酵母真菌（下圖）分別形成在進化過程中獨立地王國（子囊菌擔子菌和）的兩個部門之間。 該數據證實了和分子生物學研究有機體。 他們不是類群，最可能的是，一種特殊的生命形式。

子囊菌和擔子菌

因此，酵母菌屬於子囊菌部門和擔子菌（或者更確切地說，以兩個不同的部門）。 所有這些 - 植物亞區高等真菌。 它們可以區分的一些其他跡象的特點和生命週期：在對DNA，脲酶的存在。 子囊菌，或有袋類蘑菇 - 一個相當廣泛的部門，其中包括多達三萬種（順便說一句，著名松露屬於這個部門，以及羊肚菌和線）。 在所有 - 和酵母，其通過科學家用於第二單細胞有機體考慮。

棲息地

通常情況下，這些生物生活在富含糖分的地方 - 水果和漿果的表面上的襯底，離開了。 他們可以吃的植物活性的食物：花蜜，分泌物，傷口果汁。 不要不屑和死植物量。 能夠生活在由有機和天然水的群眾土壤和垃圾。 一些酵母存在於昆蟲是吃木頭的腸子。 許多酵母和葉子，這是由蚜蟲擊中。

應用

酵母培養物的某些種類也早已在烹飪，烘烤和生產酒精蒸餾的需求。 克瓦斯，麵包，啤酒和葡萄酒都離不開這些小幫手。 所有這些都為人類所知的很長一段時間，酵母真菌子囊菌科。 為了生產烈性酒它們參與蒸餾在發酵階段。 現在，在一個寬範圍的生物技術的使用的一些酵母培養：生產燃料及食品添加劑和酶。 一個科學它們被用作進行遺傳學研究實驗培養。

釀酒酵母

• 烘烤用文化釀酒酵母，被稱為麵包酵母。 他們生產的 發酵酒精 性質，提高麵包產品（酒精，之後，在烘烤過程中蒸發）的味道和香氣。 此外，形成在重量二氧化碳使生麵團上升，給予測試的孔隙率和柔軟度。
• 在自然界中，在葡萄果實自然發展酵母培養物，它們是發白的斑塊是可見的。 但是，真正的葡萄酒酵母被認為是釀酒酵母，這是在集群中是相當罕見的。 正是這種品種，主要用於釀酒的股票。 如由包含在葡萄汁酵母，產乙醇酵母和在放大度糖的處理的結果 - 死亡。 甲準備就緒香檳酒發酵經受反复加入酵母的培養物。
• 在釀造用 發芽穀物 大麥（麥芽），以及酵母和發酵底部。 麥芽是地面，煮，與水混合，用釀酒酵母，或一些其他類型的酵母的發酵。 大約相同克瓦斯農產品，但比其它酵母使用更多和乳酸菌。
• 上述酵母，廣泛應用於國民經濟，屬於子囊菌類的順序。 和酵母和細菌，例如，流行飲料協會紅茶菌或藏蘑菇。 他們對人體的許多有益的性能，以及經常使用這些飲料的警告各種胃腸道疾病和其他內部器官。