解凍 - 是......魚和肉的應用程序

最常見的艱澀術語表示的東西很清晰和熟悉的。 例如，一個神秘的除霜 - 它只是解凍。 然而除霜能力，可以在其所有有用的屬性和品位的產品保存。 由於 冷凍產品 被解凍的不同物理性質的區分以不同的方式進行的，雖然一般原則和存儲。 冷凍魚和肉的最大數量以及它指的是他們大部分術語。

解凍肉業

存在通過其生產的肉解凍的幾種方法。

微波解凍。 這是有點類似於常規廚房微波爐的操作，但在更大量的處理。 它的缺點是脂肪吸收微波與另一強度比肉，骨頭和所有他們所代表。 這是接近過熱組織的骨幹，肉的質量下降。 然而，這個過程是相當快：解凍噸屍體冷藏幾個小時之前。

介電除霜 - 是這間它位於肉電極的影響。 一個關鍵條件：電極必須不與產品接觸。

暴露於紫外光。 良好的中和細菌，但相當緩慢。

真空解凍。 這僅適用於解凍家禽，塊和削減他同父異母的屍體沒有被使用。 基於幹蒸汽被注入到真空轉鼓。 衛生有道理的，但在使用中受到限制。

所有這些準備冷凍食品烹飪的方法，當然，只有良好的行業 - 在家裡，所以你不會把除霜。

除霜魚產量

她的參數（尺寸，結構）是陸生動物和鳥類的肉非常不同，因此解凍有所不同。 主要的問題是，在胎體變性蛋白-5〜-1度的範圍內，所以除霜期間間隙必須“跳過”盡可能快地。

最常用的除霜魚 - 水，用12-16度的溫度。 並且僅使用自來水，因為停滯很快周圍的胴體冷卻，和解凍過程減慢顯著。 同樣的方法被用於解凍家庭主婦和家庭的廚房。

大型魚類如比目魚和鱈魚往往在解凍鹽4％的溶液。 這種方法並不總是適用的，因為一些屍體prosalivayutsya。 在罐頭食品製造必然是考慮到，但在原始形式出售，這樣的魚是不可取的。

一個產生魚解凍的最新方法 - 電磁振動。 隨著除霜過程的幫助加速近2倍。

另一種方法現代 - 利用高頻電流。 它允許解凍的魚均勻地。

首頁除霜：微波

此設備能夠快速將食物解凍的事實，他們知道的一切。 但通過解凍肉均勻規則，不遵守它。 其結果是，有時產品通過幹法或多汁獲得，並且有時成為特定和不太令人愉快的氣味。 首先，肉應放置在適於微波爐的容器中，並緊密地將其關閉。 其次，每三分鐘，該產品被要求交出，否則一方面他razlohmatitsya，而另一方面將繼續凍結。 三，過大的一塊應該為了不中它保持冰凍切片進行切割。

首頁除霜：水

肉不是很好，雖然和快速的方式。 它的缺點是飽和的肉與水，變得更加多孔。 這可以，如果你把它放在一個袋子或容器密封好是可以避免的。 除霜只有冷自來水下是必要的 - 熱的（甚至是溫暖的）破壞了肉的味道，並促進其上的細菌的快速繁殖。

首頁除霜：在冰箱

當然，這種方法是最持久的。 根據一塊的大小，它會半天至少服用。 然而，他演示了如何使解凍肉類生產，就是讓你在產品保存最多的體面的，它是。 不需要該除霜沒有特別的努力：就在前天晚上的肉要轉移到冰箱和耐心的蔬菜室的底部。 而對於冷凍碎肉通常是家中唯一可以接受的方法。

有點差，以保持肉的有用的品質，但它的速度遠遠超過除霜室內工作。 這需要3-4個小時; 它應該用毛巾覆蓋碗進行。

最起碼，如果急需解凍的冷凍食品，你可以在水浴中做到這一點。 然而，肉應切碎的部分，或者它的外燙傷，和內將保持固體。 而且，當然，攪拌，均勻地暖。