硝酸鹽和亞硝酸鹽。 硝酸鹽的分解。 硝酸鹽的食物和水。 硝酸鹽 - 一...

我們每個人都至少有一次在他的生命面臨著產品的使用與硝酸鹽的不良後果。 對於有人這樣繼續開會輕微腸道疾病，有人設法去醫院做了很長一段時間看著謹慎任何水果和蔬菜買在市場上。 偽科學的態度和缺乏認識是由硝酸怪物，甚至能夠殺人的，但它是值得獲得這些概念更好的認識。

硝酸鹽和亞硝酸鹽

亞硝酸鹽 - 硝酸鹽，其具有的晶體的形式存在。 它們易溶於水，特別熱。 以工業規模由含氮氣體的吸收來製備。 用於獲取染料在紡織品和五金等行業作防腐劑氧化劑。

硝酸鹽 - 硝酸的鹽，以前有硝酸的名稱。 它們暴露於金屬，硝酸後得到的，它們本身都非常強氧化劑。 易溶於水。 硝酸鹽分解發生在溫度超過三百攝氏度。 硝酸的主要應用-是農業，但有些在煙火用作炸藥，以及組分的化合物的 火箭燃料。

在植物的生命硝酸鹽作用

一個構成活體的四個基本要素的是氮。 它需要的蛋白質分子的合成。 硝酸鹽 - 含有氮的必需量用於植物鹽的分子。 由細胞吸收，這是減少到亞硝酸鹽。 後者，反過來，通過化學反應的鏈達到氨。 而他，反過來，是葉綠素的形成至關重要。

硝酸鹽的天然來源

硝酸鹽的主要來源是土壤本身的性質。 當包含在它有機物質，礦化 - 形成硝酸鹽。 這一過程的速度取決於土地使用，氣候和土壤類型。 土地不含有大量的氮，所以環保不是通過硝酸鹽的顯著量的形成擔心。 特別是作為農業工作（耙，耙，永久使用礦物肥料）減少有機氮的量。

因此，天然來源不能被認為是地下水和植物中硝酸鹽積累的污染物。

人為來源

以往人為來源可分為農業，工業，和效用。 第一類包括肥料和動物廢物，所述第二 - 工業廢水和廢物。 他們對環境的污染影響是不一樣的，取決於每個特定區域的具體情況。

硝酸鹽在有機材料中的測定結果如下：

- 超過50％ - 是收穫的結果;
- 約20％ - 糞;
- 以18元接近城市生活垃圾的百分之五十;
- 一切 - 這是工業廢料。

最嚴重的造成的傷害氮肥，被引入到土壤中，以提高產量。 在土壤和植物分解硝酸鹽，亞硝酸鹽形成食物中毒足夠量。 農業的集約化只是加劇了這一問題。 硝酸鹽的最高水平，其中澆水後收集的水主要槽注意。

對人體的影響

硝酸鹽和亞硝酸鹽在70年代中期第一個妥協自己。 然後，在中亞的醫生記錄的爆發西瓜中毒。 在調查過程中發現，水果處理與硝酸銨 ，可能有點過頭了。 這一事件發生後，化學家和生物學家來與硝酸鹽與生物體相互作用的研究，特別是人交手。

1. 血液硝酸鹽與血紅蛋白進行交互，和氧化的其組成鐵。 這形成高鐵血紅蛋白，從而不能運輸氧。 這導致細胞呼吸和氧化破壞 的內部環境。
2. 擾亂體內平衡，硝酸鹽導致的有害菌群在腸道的生長。
3. 在植物中，硝酸鹽還原的維生素含量。
4. 硝酸鹽的過量可引起流產或性功能障礙。
5. 在碘和甲狀腺代償性增加的量慢性中毒通過硝酸鹽減少。
6. 硝酸鹽 - 消化系統腫瘤的發展的一個觸發因素。
7. 大多數硝酸鹽同時劑量可導致虛脫，由於小血管的急劇擴大。

在體內硝酸鹽的代謝

硝酸鹽 - 選自氨，其中，落下到活體內，被嵌入在代謝和改變它的。 在少量，他們不會引起麻煩。 隨著食品和水中的硝酸鹽在腸道中吸收，由肝臟血流通過，由腎臟排出體外。 此外，乳母硝酸鹽進入乳汁。

在代謝過程中硝酸鹽變成亞硝酸鹽，血紅蛋白分子中氧化鐵和破壞呼吸鏈。 為了形成高鐵血紅蛋白20克，足以僅一毫克 的亞硝酸鈉。 通常情況下，在血漿中的高鐵血紅蛋白濃度不應超過幾個百分點的。 如果這個數字上升超過三十歲，有一個中毒，如果是超過五 - 它幾乎總是致命的。

為了控制體內高鐵血紅蛋白水平有metgemoglobinreduktaza。 這肝酶是在體內產生，從活三個月。

硝酸鹽的允許率

當然，理想的人 - 避免在身體下降硝酸鹽和亞硝酸鹽，但它不會發生在現實生活。 因此，衛生流行病學站，醫生已經建立了這些物質，其不能損傷身體的準則。

對於具有重量超過70千克的成人被認為是每千克體重5毫克的容許劑量。 如果沒有成人的健康造成嚴重後果可以吞下高達克硝酸鹽的一半。 在兒童中，這一數字比平均水平 - 50毫克，無論體重或年齡。 同時嬰兒中毒就足夠了，而這個劑量的五分之一。

侵入途徑

獲取中毒硝酸鹽可能是消化道途徑，即通過食物，水，藥品，甚至（如果它們含有硝酸鹽，鹽）。 超過一半的每日劑量的硝酸的進入新鮮蔬菜和罐頭食品的人。 該劑量的剩餘部分進入烘焙，乳製品和水。 此外，一小部分是內源產生的硝酸鹽和代謝產物。

硝酸鹽在水中 - 這是一個機會交談。 她 - 萬能溶劑，因此它不僅含有礦物質和微量元素必要的正常人類生活的元素，也是毒素，毒素，細菌，寄生蟲，這是危險疾病的病原體。 據世界衛生組織，由於水質差，每年生病成為約兩十億人，和模具都超過三百萬。

含有化肥 銨鹽 滲透通過土壤和進入地下湖泊。 這導致硝酸鹽的積累，有時其數量達到每升200毫克。 自流井水是清潔的，從更深的層次中提取，但它可能會毒素。 井水農村地區的居民接受硝酸鹽的每日80毫克每個你喝公升的水。

此外，煙草中的硝酸鹽含量足夠高，久負引起慢性中毒吸煙者。 這有利於防止有害的習慣作鬥爭的另一種說法。

食品硝酸鹽

在這些產品中烹調硝酸鹽的量大大減少，但在同一時間違反的存儲規則可能會導致相反的效果。 亞硝酸鹽，最有毒物質對人體，從十到35度的溫度下形成的，尤其是在食品儲存空間，通風差，並且對蔬菜的損害或他們開始腐爛。 亞硝酸鹽也形成在解凍蔬菜，在另一方面，深度冷凍防止亞硝酸鹽和硝酸鹽的形成。

在最佳儲存條件可以減少高達50％的產品的硝酸鹽的量。

亞硝酸鹽中毒

中毒症狀的硝酸鹽：

- 嘴唇，臉和指甲的藍色;
- 噁心和嘔吐，可在腹部疼痛;
- 眼睛，便血的白人黃;
- 頭痛和嗜睡;
- 呼吸，心悸，甚至意識喪失的顯著困難。

靈敏度本毒藥是缺氧條件下更強的，例如在山區或由一氧化碳中毒或強酒精中毒。 硝酸鹽進入腸道，那裡的自然菌群代謝他們的亞硝酸鹽。 亞硝酸鹽被吸收進入全身循環，影響血紅蛋白。 中毒的最初跡象可以通過一個小時以高初始劑量來代替，或如果6小時硝酸鹽的量是小的。

請記住，在其表現類似酒精中毒硝酸鹽急性中毒。

這是不可能給我們的生活從硝酸鹽分開，因為這會影響到人類生活的各個領域：從食品到生產。 然而，我們可以嘗試保護自己免受過度消費，以下簡單的規則：

- 清洗蔬菜水果食用前;
- 儲存食物在冰箱中或在專門配備設施;
- 飲用純淨水。