氫化油：功能列表

在食品工業中的二十世紀下半葉已被廣泛使用氫化油。 他們被認為是動物脂肪的有益的選擇。 但近年來科學家們發現，這種治療方法在轉換消化不好固體脂肪的植物油。 然而，到現在為止大多數工業化生產的產品含有氫化油，因為他們比自然便宜很多。

這是什麼

動物脂肪在室溫下呈固態。 相同的一致性和在其上的產品為主。 一旦進入人體，就會開始融化。 植物油是正常情況下的液體，它並不總是以商業規模實用。 因此，他們被修改，變成固體脂肪。 健康 的不飽和脂肪酸 中的植物油轉化為飽和的。

這通過加熱該高壓氫氣處理。 從植物油或人造黃油得到的結果所謂的反式脂肪。 當氫分子發生在脂肪分子中形成這樣的反式脂肪酸。 原來，油穩定性增加，具有保質期長。 但身體不能吸收這種高熔點脂肪。

在工業領域，替代傳統的常用氫化植物油。 畢竟，這是更便宜，時間長得多不會惡化。 因此，基於它的產品可以保存更長的時間。 此外，這些脂肪一直用於餐館和快餐設施油炸食品。 畢竟，他們燒漲少，所以每份食品的脂肪，你可以炒更多的食物。

的故事

超過100多年前，法國化學家間Mourier創建人造黃油。 他一直負責生產廉價且耐損傷替代黃油。 它應該已經是對窮人和艦隊使用。 跨Mourier是替代黃油通過用牛油脂化學品及牛奶拂它。 所得到的產品被命名為“人造奶油”。

幾年後，另一位法國科學家保羅·薩巴蒂在十九世紀後期被打開了加氫法。 但只有在二十世紀初在取得專利從液態油生產的固體脂肪。

即開始生產氫化脂肪的第一家公司，是寶潔。 1909年她開始基於花生油使人造黃油。

含有氫化油

這些脂肪通常用於生產不同的食品成品。 他們將不得不薯片， 玉米片， 半成品。 您可以在餅乾，餅乾，油炸圈餅和糖果找到他們。 醬，番茄醬和蛋黃醬往往含有這些脂肪，她們甚至可以在一些奶製品和現成的粥被發現。 薯條，漢堡，雞塊：所有的快餐食品，他們的參與編寫。

當其獲得了非常軟黃油飽和脂肪酸與氫氣轉化為反式脂肪。 消費者認為，吃健康的油，但實際上得到有害氫化油的健康。 只是在最近幾年的產品在包裝上開始寫，這是“傳播”，而不是石油。 該產品的普及是因為它的低成本和大量調味添加劑使其入味。

這些脂肪的危害

儘管蔬菜來源的，氫化油對健康有害。 含有它們的產品，標榜健康的食品，因為它們是不飽和植物脂肪的基礎。 但它們變得與氫處理飽和。 最近的研究科學家們發現，經常進食大量的脂肪在體內會發生這樣的變化：

• 增加的膽固醇的量;
• 它增加心血管疾病的風險;
• 受損的脂肪代謝;
• 惡化的大腦工作;
• 不安睾酮;
• 惡化的母乳的質量;
• 它增加肥胖和糖尿病的風險;
• 免疫系統受損;
• 它減少前列腺素的量;
• 開發過敏反應。

使用在美容

反式脂肪酸廣泛存在於食品工業和美容。 它們具有熔點低，他們沒有被寵壞，有一個密集的一致性。 這使得這些脂肪是在美容很流行。 最常用的氫化蓖麻油。 PEG物質40是其基極，其被用作乳化劑和溶劑上。 由於精油和脂肪的其屬性是在水性介質中容易溶解。

在滋補品和洗液，化妝乳液，空氣清新劑，鹽磨砂，洗髮劑和調理劑中，使用該油 體噴霧 和無酒精止汗劑。

氫化蓖麻油一點具有以下特性：

• 它軟化皮膚;
• 恢復水平衡;
• 它清除污染;
• 它不會引起過敏反應。

特別是葵花籽油

這是使用多年的人類食品中最常見的脂肪。 向日葵油 - 不飽和脂肪酸的良好來源，因此它是對健康有益。 但近年來它已日益成為他的特殊的方式來處理，以增加保質期和成本。 該成品油也被吹捧為是非常有用的。 但它是通過蒸發並用特殊化學品化合物獲得。 其結果是，存在大量的反式脂肪。

如果是用與氫結合加熱，獲得氫化向日葵油。 這是很難，耐火材料，以及油炸不要去腐臭和未煮熟時。 這種脂肪是在餐飲，食品等行業的需求量很大。

豆油

自二十世紀初，人們已經廣泛應用於從大豆種子吃油。 它含有豐富的不飽和脂肪酸，是對健康非常有益。 大豆油 容易消化，並歸一化消化系統和增強免疫力。 但大量亞麻酸的加熱時，有時會賦予它令人不快的味道和不穩定。 因此，從二十世紀中葉就開始使用氫化大豆油。

在此過程中不能達到降低亞麻酸的量。 然後通過油的冷凍除去固體級分。 事實證明，一個美妙的色拉油，這是在世界各地很受歡迎。 而且，由於其產品的製造人造黃油，利差和 烹調油， 因為他們炒不燃燒，沒有難聞的氣味。

菜油

這種脂肪被廣泛應用於化學工業。 油菜籽油用於生產爆炸性混合物，防凍劑的，在紙和皮革的處理。 但最近已在食品工業中應用，尤其是經常 - 生產糖果和酒精飲料。 為此，氫化菜籽油。 它被稱為食品添加劑E 441。

通過用氫氣處理，以從菜籽油不健康芥酸刪除和擺脫苦味。 它被用來作為穩定劑和乳化劑。 這種油有助於保持食物的一致性和形狀，混合成分。 通常情況下，該產品用於美容的軟化皮膚並保持其水分平衡。

但是，儘管進行宣傳，氫化菜籽油作為一個有用的事實，它帶來極大的危害健康。 它含有反式脂肪，這違反了的新陳代謝，免疫力降低，增加心血管疾病和肥胖的風險。

棕櫚油

二十世紀以來的所有國家年底已廣泛應用於從棕櫚樹的果實使用的油。 因為成本低，保質期長的它已經成為流行。 天然棕櫚油含有不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸，維生素，蛋白質。 儘管如此，它被認為不是很有用。 雖然特別有害的氫化棕櫚油。 也就是說，它最近被廣泛應用於食品工業，特別是在生產的乳製品，糖果和嬰兒食品。

不要以為，如果產品包裝上說，該組合物包括“植物油”，這是非常有用的。 通常，氫化脂肪被添加甚至黃油。 因此，我們必須看一個產品的價格和它的保質期。