意大利燴飯：從經典到實驗

一個異國美味的“小米飯”（意大利語意大利語“燴飯”這個名字）首先出現在十九世紀意大利北部。 意大利人自己說，雖然它不屬於他們國家幾個世紀以來的烹飪傳統，但仍然是傳統的菜餚，所以只能做飯。 經典的意大利煨飯 配方包括使用某些品種的米飯，準確的烹飪時間和秘密（僅供意大利廚師熟知）的方式加水，這得益於此菜特別美味，獨特的外觀吸引力。

現代廚師不是昂貴的餐廳的廚師，而是簡單的美味食物的愛好者，並為親戚朋友準備一些有趣的東西 - 試圖遵循意大利專業人士的建議，但經常自己調整古典食譜，將傳統的燴飯變成一個完全獨特而不尋常

只有一件事情保持不變：任何意大利燴飯都需要使用含有豐富澱粉的水果品種，如卡納羅利，芳綸或vial one納米，烹飪後必須保持一致。 有時米飯是用油炸或橄欖油預炒的，但你可以簡單地把它放在一個高牆和燉鍋的煎鍋裡，逐漸倒入燃燒的 肉湯（蔬菜， 肉或魚）或開水。 液體需要以每杯米飯的升數加入。

其餘的，可以對 燴飯 做一些改變。 例如，烹飪結束時，您可以添加肉類和海鮮（意大利廚師推薦），或者您可以吃蔬菜，蘑菇或水果。 一些美食家將鞭打黃油和磨碎的帕爾馬干酪的美味混合物加入燴飯中。

許多俄羅斯廚師最經常使用 燴飯配蘑菇 食譜。 要製作這樣一道菜，你需要做一個肉湯 - 從不同種類的肉類和家禽（1.5升）， 米飯 （500克），新鮮蘑菇（100克），洋蔥（1個目標）， 堅果 乾酪和軟品種，以及蔬菜。 洋蔥應該被切碎，用奶油或橄欖油炸，然後在同一鍋上，你可以放一些蘑菇片。 對於蘑菇的汁液，然後將米飯送到油炸幾分鐘。 之後，有必要加熱肉湯並將其倒入米飯中煮沸，然後扔出一小塊軟奶酪，與蘑菇一起給予準備的菜餚奶油的一致性。 不斷攪拌米是不重要的，不會粘到牆壁上，也不會燃燒，而且隨著蒸發的進行而添加肉湯是非常重要的。 當製成這種燴飯時，可以用新鮮切碎的荷蘭芹和硬質的干酪來撒上菜餚。

使用 蔬菜燴飯， 你可以準備一個非常美味和原始的菜。 它的成分 - 米（200克），洋蔥（1個目標），大蒜（3-4齒）和紅辣椒（1個）。 另外，你需要一點紅豆（罐頭），植物油（70毫升）和蘑菇（250克）。 根據要求，您可以吃香料 - 鹽，胡椒，醬油（30克）和 松子。 切碎的洋蔥應該油炸，然後加入米飯和擠壓的大蒜混合物。 幾分鐘後，當米飯稍微油炸，你可以倒入熱水（450毫升）放入鍋中倒入香料中，把食物煮沸後，放出半小時。 當米變軟時，可以將切入鍋中的蔬菜放入煎鍋中，突出數分鐘，然後將燴飯轉移到盤子上。