如何烘烤餅乾：基本的細微差別

餅乾麵團是最挑剔的：如果在烹飪過程中，你至少打破一個規則，烘烤是不可能的。 大多數家庭主婦對於如何烘烤餅乾使其香味和茂盛的問題感興趣？ 最重要的是不要害怕，做一切分階段，不要急著。

從餅乾麵團你可以做任何 麵粉產品： 卷，蛋糕，當然，蛋糕。 測試需要三種成分：麵粉，糖和雞蛋。 它以幾種方式準備好了。

第一種方法被稱為熱（較不麻煩） - 家庭製作的餅乾是脆弱的，即使在一層厚的奶油下也不會沉澱。

第二種方法是冷的，它用於製作捲和輕蛋糕，儘管許多應用這種特定的測試進行任何烘烤。

如何以冷的方式烘烤餅乾？ 這很簡單

配料：

• 新鮮雞蛋5個;
• 最高檔次的篩麵粉200克;
• 糖或糖粉200克;。
• 黃油。

準備工作：

雞蛋不宜冷; 應將它們提前從冰箱中取出。 要麵粉，你需要篩麵粉。 接下來，仔細分離蛋黃與蛋白質 - 重要的是不要一滴蛋黃不會進入蛋白質，否則餅乾不會變得很大。

用黃油（不超過1厘米）潤滑底部和牆壁，如果鍋的整個高度被弄髒，麵團會滑落到中間，我們需要一個高質量的餅乾，按照說明清楚。 在油面之上，撒上麵粉或粗麵粉。 預先將烤箱預熱至180℃。

用糖粉沖洗蛋黃，如果使用糖，應該加入，直到顆粒完全溶解（麵團會更好）; 將該質量研磨成厚泡沫狀泡沫。 在另一杯中，我們以相同的方式擦拭蛋白質。 向蛋黃部分混合 攪拌蛋白質， 繼續用勺子攪拌，用輕微的涓流將麵粉輕輕倒入，使稠度均勻，無團塊 - 過程結束，我們烘烤一塊餅乾。

如何以熱的方式烘烤餅乾？ 比第一個選擇更容易：不需要用蛋黃分離蛋白質（較少臟的菜餚和更多的空閒時間）。 這裡主要是及時準備烤盤，打開烤箱。 產品使用類似。

在這裡你需要一個水浴。 對於那些不知道如何在家準備的人，我會簡單地告訴你。 你需要兩個鍋 - 一個必須比另一個更小。 在鍋裡，倒更多的水放在火上。 在頂部我們有一個第二個 - 尺寸更小，不要煮沸。 在我們上面的杯子裡，驅動雞蛋，持續攪拌，直到混合物變熱。

我們取下桌子上的碗，不會中斷攪打過程，逐漸加糖 - 形成一個鬱鬱蔥蔥的泡沫。 接下來，將麵粉倒入一滴水中，從上到下攪拌麵團（這很重要）。 將所得物料倒入預先潤滑的烘烤片（形式）中並送到烘箱中，而不等待形成氣泡（這對麵團的結構有不良影響）。 如果海綿蛋糕很薄，則烘烤時間不超過10分鐘。 在厚的蛋糕的情況下，長達40分鐘。

不推薦打開烤箱門的前五分鐘，否則烘烤會沉澱。 準備情況由匹配或牙籤決定：如果乾燥，則可以將其取出。 烘烤的餅乾容易與形狀分離，當按壓時，恢復原始形式。 將其從烤箱中拉出後，最好在潮濕的毛巾上放置一個熱的烘烤片（所以餅乾不會很好地沉澱），然後將其烘乾約4小時。 冷卻的餅乾切割好，不破碎，不會變形。

溫和的餅乾不喜歡衝入，搖晃和高溫（不超過180℃），加入可可 - 170℃。 現在你知道如何烘烤餅乾，不用花太多的努力。