單體澱粉是連接？

化學區分了三種 類型的碳水化合物。 這種澱粉，纖維素和葡萄糖。 澱粉是一組天然碳水化合物的主要代表。 其合成發生在所有的植物，它是能量的用於人體的主要來源。 什麼是澱粉的單體？ 更多關於該下文。

應用領域

從很古老的時候，澱粉被廣泛應用於醫療領域。 在醫療實踐中它被用作塗層劑潰瘍性病變和粘膜炎症過程器官如腸和胃。 分析化學和藥物用途的澱粉作為碘一個主要指標。 製藥技術使用澱粉作為填充劑，結合劑。 但是，什麼是連接澱粉的單體，但有趣的是很多的。 讓我們在這篇文章中研究。

只有在我們國家研究中心澱粉行業是由澱粉的全俄研究所表示。 它坐落在莫斯科地區，其主要任務是新技術生產的穀類和馬鈴薯澱粉，變性澱粉，葡萄糖漿，果葡糖漿，保健食品不含蛋白質的發展。 除了研究活動，VNIIK在設計這是在澱粉行業中使用的專用設備。 因此，VNIIK活動影響大的科學領域，從科研向產業化發展。

下面是一看就是澱粉的單體。

結構

如果我們考慮在科學方面的澱粉，它代表著一個巨大的單糖，被組裝在鏈條的量。 這些鏈可以是直鏈或支鏈的。 每一個這樣的主分子鏈 - 葡萄糖，即，其在有身體的主要能量源的作用的物質。

任何這樣的長鏈由葡萄糖，具有撓曲性蠕動和反复折疊。 其結果是微觀顆粒，其中類似的麵粉晶粒的形成。 順便說一下，麵粉，基本上表示的澱粉和不同伴隨的物質的混合物。 即，澱粉的單體是葡萄糖。

如果你把澱粉並嘗試在你的手指之間的拳頭擦，然後你會聽到一個特殊的吱吱作響。 相互摩擦澱粉顆粒期間產生這樣的聲音：它們具有剛性結構，並且與這樣的衝擊斷裂發生。

在植物生物澱粉是通過足夠數目的葡萄糖分子的串聯連接而形成。 之前發生這種情況葡萄糖從二氧化碳和水合成。 畢竟，這是澱粉分子的單體。

澱粉的性質

在多數植物中的澱粉是主要的電池能量儲備。 這就是它的屬性可以通過澱粉的主動存儲發生在根，塊莖和種子位置的事實來解釋。 對小麥或玉米的穀物的組合物 - 比澱粉的一半以上。

讓我們考慮澱粉的化學組成和結構。 澱粉，糖原和纖維素一起，是一群多醣的最重要的代表之一。

多醣

多醣 - 是它們是碳水化合物聚合物，它們由大量單糖單元的物質。 它們的數量可以從幾十到幾千不等。 即，高分子化合物（BMC），並且澱粉是葡萄糖單體。

通式

通式大分子化合物可被寫為：

（C ₆ H ₁₀ O _5）n，其中n在此情況下可多達成千上萬。

外部澱粉眾所周知 - 的白色，其由小晶粒尺寸的物質。 澱粉是不溶於冷水，但溶於熱水。 它具有膨脹性。 所得溶液為在稱為糊凝膠狀物質冷卻轉印後粘性稠度。

所述 的澱粉組合物 中，有兩個餾分：直鏈澱粉和支鏈澱粉。 這兩個級分中形成α-D-葡萄糖。 他們不僅在鏈本身，而且葡萄糖殘基的數量的結構相互區別。 這些單糖殘基通過氧橋的接合。 在鏈的形成發生一個分子和另一分子醇羥基的糖苷的羥基相互作用。 當澱粉與碘溶液反應產生特性藍染色。 也就是說，反應在本質上是定性的。 當將溶液加熱染色消失，並且當發生冷卻。

現在很清楚什麼化合物是澱粉的單體。

直鏈澱粉 - 化學的直鏈多醣，它被構造數千己糖（葡萄糖殘基），它們是相互連接的α糖苷鍵字符。 X射線分析表明，直鏈澱粉分子具有螺旋狀佈置。 螺旋的每一圈是完全從單糖衍生的6個單元。 平均而言，一個螺旋具有約50圈。

在這樣的結構spiralevoy具有約0.5納米通道的直徑。 在通道內部可位於適於在尺寸的其他分子。 這種設計代表了一種特殊的複合物稱為包含的化合物。 直鏈澱粉和碘的化合物，具有藍色，只是這些結構中的一種。 什麼是澱粉的單體，我們先前發現。

直鏈澱粉和支鏈澱粉

直鏈澱粉和支鏈澱粉具有完全相同的化學組成，它們之間的主要區別 - 空間結構。 直鏈澱粉分子的線狀構造，即直鏈的，支鏈澱粉，但分子具有支鏈結構。

的分支點之間位於大約20-25己糖。 總支鏈澱粉大分子可包含約從單糖衍生的6000或更多個單元。

典型地，澱粉是由結合水10-20％。 如果它被快速地加熱，將大分子和分子的較小鏈的水解分解，形成作為結果。

澱粉是主要的 碳水化合物來源 在人類飲食，這就是為什麼它在食品的形式最大的價值：麵包，土豆，穀物。 數量大，澱粉在工業中使用，例如，它在漿體上漿的織物的使用（在施膠過程）膠合紙和紙板製造糊精膠。 在分析化學澱粉領域被用作碘量滴定方法期間的指標。

我們發現了什麼物質是澱粉的單體。