什麼是“米其林星”？

在歐洲國家，您可以到餐館找到他已獲得米其林星級的信息。 它是什麼，它們是什麼？ 你可以通過閱讀這篇文章了解這一點。 任何人類活動都有自己的酒吧，烹飪也不例外。 歐洲 任何 一家餐廳 最受人尊敬的是米其林星。 這是最高質量的標誌，被授予具有優秀廚房的機構。

眾所周知，這些獎項由“紅指南米其林”分發 - 簡稱“紅色指南”。 大家都知道，這個名單中提到的這個事實說明了他美妙的菜餚。 直到最近，只有專門從事 法國美食的法國餐館 才出現在指南中 ， 現在的名單包括歐洲各地有價值的機構，無論其專業化程度如何。 “米其林之星”獎可以讓每個人都值得。

只是一個指導，現在是什麼？

令人好奇的是，直到1926年，“紅色指南”僅僅是旅客有趣的地方的指南，它表示加油，停車，酒店和小吃店。 第一個這樣的目錄是完全免費的，分發在加油站和維修站。 20年來他們的理念已經改變了，在指導下開始增加餐廳取決於數量的平均檢查，非常昂貴的標有明星。 只有在1926年之後，這顆明星才開始表現出廚房標籤機構的優質品質。 目前已經在30年代初，該目錄獲得了“三星級”的外觀，成為機構選擇的主要助手。

70多年來，系統沒有改變，指南只不斷增加明星機構名單。 到目前為止，它在法國，意大利，德國，奧地利，荷蘭，瑞士，西班牙，英國和其他10個國家設有餐廳。 有時候，米其林星是授予廚師的，對於這樣的專業人士，餐廳不斷進行相當嚴肅的鬥爭。 有些情況下，當廚師辭職後，他就把他帶到了一個新的工作場所，因此，剝奪了這個機構不僅是一個好的職業，而且還是一個區別的標誌。

餐廳的選擇如何？

始終選擇標準被嚴格保密。 所有這一切都是知名的 - 無恥的公司的專家 - 美食家訪問該機構，這是該獎項的申請人。 作為普通遊客，他們訂購菜餚並進行審核，評估作者烹飪和品嚐菜餚，裝飾和音樂的方法。 雖然主要方面仍然是廚房的質量和製作菜單的原則。

據了解，米其林星級餐廳數量最多的是巴黎，在東京排名第二。 主要的是要記住，如果該機構被包含在評級中，毫無疑問，菜餚的質量。 這個選擇每年進行一次，而且，如果在機構收到投訴，星星在專家們的美食家進行小型匿名檢查後很容易被取消。

米其林星獎的餐廳

該指南被認為是最優質的廚房信息質量最好的信息源。 授予餐廳的米其林星級是任何歐洲機構的最高獎。

一個明星談到廚房的高品質，被認為是一個很大的回報。 當餐廳有兩顆星星時，它的菜餚被認為是一件藝術作品。 3米其林星星只授予作者的廚房，遺產廚師在這里工作 - 他的工藝的天才。

我們向您注意米其林星標記的最受歡迎的企業名單：

• 在路易十五（路易十五）餐廳的三星在摩納哥。
• 兩星級：Villa Archange（Villa Arshange）在戛納Le Cannet。
• 一個明星：Antibes-Juan-les-Pins（法國）。

米其林星獎的新標準

這樣的法令不能被買賣。 只有以技術精湛，勤奮工作，才能巧妙組織案件才能獲得勝利。 如果您違反質量標準，該獎項很容易丟失。 每個秋天都有一個新的榜單，在這個時候，歐洲的整個美食世界都是強烈的狂熱。 在評級存在的整個時期，只有兩位大師連續四年確認了三星的權利 - Paul Bocuse 和Paul Eberlen。 甚至有知名的情況下，當他們的機構排除在令人垂涎的名單之後，嚴重的廚師在生活中獲得了分數。

改變更好

直到最近，據信三顆米其林星星只收到了緊身的桌布，精美的瓷器，銀器，水晶和精緻的菜餚。 去年有一場革命，現在主要的是頒獎是一個很好的工作。 兩星級餐館之一是一個簡單的小酒館“Moissonier”，其中的墨盒仍然不能相信發生了什麼，並強烈地擔心，人們可能會失望，首先訪問他的機構，而不是看到其他機構標有星星。 畢竟，他們在小酒館裡甚至沒有桌布，更別提精美的菜餚了。

據公司代表介紹，這些變化是為了使米其林變成一個封閉的教派。 要獲得 米其林星星，餐廳 必須始終做好準備，並為個人帶來一些過程。

獲得第一顆星的地標

在聲稱被納入米其林評級的機構中，有幾個條件必須始終得到尊重：

• 產品新鮮度
• 菜質;
• 遵守烹飪時間;
• 美味佳餚;
• 存在自己的風格;
• 口味自然;
• 不斷高品質的廚師工作。

對於下一顆星星，您需要不斷的改進和發展，追求卓越。

案例

有收到這樣一個差異的機構甚至開始受苦了！ 在黑森林Ferencbach有一個小餐館“恩格爾”，被授予米其林星。 每個職業專業的餐館老闆都知道這一點，不僅如此，他的老闆也是第一次對這個獎項感到非常滿意。 在他的機構開始出現新的訪客，但隨著時間的推移，普通客戶的數量減少，這開始打擾了一個小鎮的餐廳老闆。 他們通過簡單的人不配精品餐廳來解釋他們的決定。

所有者甚至向總部申請被剝奪獎勵，為了回報客戶。 事實證明，這是有可能的，只有當該機構的工作惡化，這是不能接受的專業人士。 進入職位後，“恩格爾”獲得了另一個獎，這是一個廉價的地方美食。 這是一個很好的解決方案，之後客戶回來，一切都落到了位置。

俄羅斯的問題

儘管歐洲國家不斷爭取“米其林星”獎餐廳數量的優勢，但俄羅斯仍然不能吹噓這個法國。 最常見的解釋是，我們的餐飲文化還很年輕。 今天，我們幾乎沒有傳統的高級美食。 我們的人還是去餐廳吃飯，不像歐洲人。 在國外，主要的是美食和葡萄酒，我們有內部空間。 在俄羅斯，習慣於來到機構進行溝通，人們非常重視內部機構，他們的訪問在他們看來表現出他們的地位。 這個機構的設施和空間不大，不是米其林星級賦予的屬性，因為他們的美食很重要，據專家說，後蘇聯國家還沒有足夠的發展，儘管一切都可以改變。

展望未來

現在情況開始向正確的方向轉變。 例如，在俄羅斯，里昂最有聲望的烹飪比賽的排位賽是“金博克”。 在最大的城市，外國高檔美食與來自歐洲的著名廚師開放。 最後一次襲擊歐洲的案件發生在俄羅斯的一家精品餐廳。 他與一塊重量近1公斤的被破壞的松露有關，不等待著名的寡頭阿布拉莫維奇，他是特別購買的。

在了解米其林星星的完整信息之後，您一定要參觀這個獎項的機構，以體驗最好的廚師烹飪的機構和品嚐美食的水平 - 您業務的真正專業人士。