牛排：烤，尤其是烹飪的程度

即使對於有經驗的廚師做飯完美的牛排 - 是不容易的。 肉的小件可得太快烤燒咯，大 - 烤在外面，但仍生內。 重要的是要控制溫度，如果你做飯是非常重要的 牛排。 烤肉的程度也不同。 它應該進入此事的更多細節。

烤肉度

有六個 度烤的肉， 你應該知道，如果你想取悅客人和家庭。 庫克燒烤或盛大晚宴急於勸你不要把任何廚師。 烹調前結識誰喜歡一些肉客人和親戚。 所以，我們試圖了解不同程度的烤牛排之間的差異。 這個名字，烹飪時間，果汁在每個不同層次的顏色和狀態的肉。 讓我們研究一下。

藍罕見

這種類型的牛排是相當罕見的，但我們必須在名單上。 此生肉塊被放置在幾秒鐘在格柵中，為了形成非常薄的波紋殼。 裡面生肉，血和豐富的紅汁。

稀有

這種類型的牛排，正如他們所說的，業餘的。 這實際上是生肉。 這種 程度的牛排烹調的 牛肉只需要一個半鐘。 它出現在肉焦黃的外殼，但紅層內。 它的原料，多汁的“血腥”的牛排，但不冷。

1.5分鐘烹調後有些廚師們仍給一兩分鐘的步行已經關掉火肉。 有些人還立即起鍋即成。 當切一塊肉會散發出大量的果汁。 內部肉溫度為45度。

半熟

這種類型的烘焙是最流行的一個。 它是由廣大烹飪的選擇，這也迫使廣大遊客到餐館和咖啡館。 烘烤的牛排五分熟的程度是焦黃地殼，但非常多汁裡面。 果汁中會被很多，但肉就已經是比以前的版本，它幾乎是紅色的粉紅色多。

並增加烹飪時間。 這一塊肉將2-3分鐘，之後它被允許休息五分鐘準備。 當切割果汁中會流入不豐富，它不是紅色，粉紅色。 內部肉溫度為55-60度。

中

這種類型的烤肉是完美的誰在飲食上有一些限制的人。 例如，他們不生肉的球迷，還是對他們的證詞不能太炒件。 從切割時，例如菜汁是淺粉色。 牛排中等程度的焙燒正準備三，四分鐘，並在每一側上。 4-6分鐘 - 炊事用氣禁用位片，並給予休息後。 內部肉溫度為60-65度。

中井

這幾乎是完全做得到的肉類。 切割時，可以看出，在一塊汁是實際上不存在。 肉粉色的顏色不遵守，它已成為更暗的陰影。 需要記住的是，如果你決定煮牛排，燒的程度，烹飪時間和“休息”，而肉 - 最重要的時刻。 中煮熟5-7分鐘。 但在這裡度假，被賦予比前三種情況少得多的時間。 肉類只在焙燒點一兩分鐘的休息時間。

在這種情況下，內部溫度是65-70度。 當切肉有粉白色。 汁變得完全透明的。 牛肉八分熟烘焙程度不考慮流行。 他也許是適合那些誰不喜歡太多脆脆的幹肉，也不會容忍的裡面是什麼能受潮甚至一個暗示。

非常好

最後，而是一個多少度烤肉的喜愛。 幹得好 - 這是完全準備好了牛排。 烘焙度（照片可以在文章中可以看出）是不同的，但愛的每一個。 有人誰喜歡生肉，有人是瘋狂的味道像柔軟的鞋底。

對於牛排的準備會先休息十分鐘。 內部肉溫度是80-100度。 焙燒後，被帶到準備在烤箱或引擎蓋下。 當切一塊完全缺失的汁，肉幹。

特色烹飪完美的牛排

烹飪牛排不開始打開燃氣灶，並肉店之旅。 高品質，良好的一塊肉的選擇 - 是一項重要而責任重大的任務。 要開始在肉類西冷和眼肌的煎牛排更好削減培訓。 這種類型的牛排本身比較軟，所以即使是初學者也能成功。 上顎隨著時間的推移焙燒，你不要弄亂菜，它仍然會得到柔軟多汁。

非常重要的因素，例如肉和大理石花紋的厚度。 理想的切片厚度為2-2.5厘米。 肉的大理石花紋 - 是體內脂肪在一塊適當的分佈的指標。 它應該是圍繞著牛排。 因此，烹調過程中均勻地浸透脂肪，並得到美味多汁。

重要的是要記住，僅僅炒解凍的肉類是絕對不可能是很重要的。 如果你買了新鮮的牛排 - 完美。 如果您選擇了凍結版本，然後做飯應該解凍之前，擦乾，然後才開始做飯。

沒有多餘的香料和醬料專業人員請勿使用。 有人說，它也很了解客戶想要牛排，烤，處方藥和股價上漲的一個好心情的程度，沒有它開始任何業務是根本沒有意義是非常重要的。

這也需要油和鹽做飯完美的牛排。 油是在兩側塗上一塊肉和鹽少許必要的。 潘，這將燒烤肉類，應充分加熱，但不要吸煙。 要檢查，可以滴一點點水。 應放棄記得完美牛排上半乾燥煎鍋成功。 倒入太多不應該是油。 大衣搭配一塊肉 - 就足夠了。 雖然牛肉 - 肉不膩，這就夠了自己的果汁。

根據烤肉的程度，選擇時間。 如果你是 - 初學者，最好是去購買一個特殊的溫度計，它可以檢查肉的內部溫度。 每一個物種都有它自己的焙燒溫度指示器。 專業人士也可以確定手指的觸摸牛排。

食譜。 牛排配紅酒

與紅葡萄酒需要肉類（1-2片），干紅葡萄酒（鏡片250克），小枝百里香，小洋蔥和蔬菜（橄欖）油準備奇妙的牛排。

來製備成分（洋蔥清潔和切割，折斷小枝百里香）並加熱扒爐，烤箱180度。 每一塊應與油和少量的鹽進行治療。 弗萊在上一兩分鐘中的每個側面鍋。 然後將肉放入烤箱。 它配備一塊十分鐘。

在此期間，你可以準備一個美味又簡單的醬油。 在煎鍋中炒洋蔥應該是，加少許鹽，倒入干紅葡萄酒。 我們只用一半集中質量，並添加百里香的枝葉。 總之，我們可以添加幾小塊黃油。

牛排從烘箱中取出，並在箔上的毯子包裹。 Protomai一塊絕，五到十分鐘之內。 拉牛排箔積累果汁添加到備好的醬汁。 此後，肉可以通過添加幾個茶匙醬供應。