歷史俄國沙拉。 奧利弗：法國經典食譜

許多熟悉和喜愛的奧利維亞。 在人們它被稱為“肉沙拉”。 即使是在蘇聯時期，他是目前在每一個節日的餐桌，被認為是一個節日的本質屬性。 在那些日子裡，極少數人所擔心的故事俄國沙拉，更主要的還只是他是鮮美，營養豐富。 每當女主人熟“肉沙拉”為一個單一的食譜，大家都知道。 隨著時間的推移，廚師開始增加自己的特殊成分，每個聲稱，他的廚藝是正確的選擇。 這就是為什麼往往就有什麼是真的有必要把在沙拉的問題。 出處幫助解除這種面紗。

先生Lyusen橄欖

之前給創作者生菜的桂冠，你應該知道他是誰。 有趣的是，一個有才華的廚師的生活只是向我們解釋為什麼這種烹飪的傑作因此很受俄羅斯人，我們意識到了俄國沙拉的真實歷史。 這道菜的創造者被稱為Lyusen橄欖，他是法國人能夠烹飪藝術。 他出生於1838年。 他有兩個哥哥，誰是準備不低於好吃。 但是，他們選擇留在自己的家園。 在他的青年，呂西安去莫斯科，以賺取外快。 他選擇了國家，因為他知道，俄羅斯人感興趣的 法國美食。 正是在這裡開始了俄國沙拉的歷史。 應立即注意的是，在這個家庭出生蛋黃醬蛋黃醬，它使用呂西安在她的廚房的改進配方。 奧利維爾開始了他的生意，他自己的餐廳，“冬宮”，它最初是一個巨大的成功開幕。

餐廳秘密

呂西安迅速得到普及。 所有這一切成為可能多虧了蛋黃醬，對此他補充說芥末在正確的比例，這給了醬油原始ostrinku一些香料。 巨大的需求促使廚師打開的管道廣場另一家餐廳。 同樣的成功通過他在法國的兄弟們享用，也可以開始自己的事業。

奧利維爾歷史烹飪傑作

如你所知，如果你吃了香腸，她很快就厭倦了，想嘗試新的東西。 同樣的原則在這裡工作：人們厭倦了千篇一律的辛辣，以及客戶在餐廳裡變得越來越小。 也正因為如此，呂西安想過一個新的有趣的菜餚，吸引顧客。 在烹飪實驗，他出生在一個新的配方，目前已知的所有的沙拉。 這個菜的起源是如此有趣，所以就迫不及待去嘗試。 但我們知道，今天的沙拉是從在創建之初的一個根本不同。 它很美味，不尋常的東西，這東西帶回來的“冬宮”，和它的主人的普及 - 偉大的廚師的榮耀。 菜的球迷給了它一個名字 - 奧利維亞。 但歷史並沒有到此結束。

原來的配方

他稱自己呂西安他創造了一個菜“蛋黃醬鹿肉”，不能由它的名字稱呼它 - “奧力”。 法國廚師的經典食譜起初並沒有改變，這是好熟肉製品鷓鴣和松雞，其中，他把果凍，後者仍從肉湯。 他還削減了年輕的小牛的舌頭件並安排它的邊緣，有小交替的 小龍蝦。 此外，他澆水少量蛋黃醬，這已經寫入。 在中心是他填補了地方 煮土豆， 切碎的粗雞蛋和黃瓜。 所有這一切，他給誰得到這樣的組合樂趣的遊客。

秘密奧利維爾

創造這個菜的歷史，你可能會說，才剛剛開始。 許多廚師和家庭主婦只是想刷上了他們的廚房這個食譜，但他們驚訝的是，什麼也沒發生。 許多人試圖去學習的秘密，但呂西安是在一個封閉的房間單獨準備一頓飯，而無需打開它的秘密。 事實上，這個秘密是，蛋黃醬，最近“變得無趣”餐廳的遊客。

一頓美食 轉換成沙拉

呂西安努力讓自己的一道新菜不僅味道鮮美，而且在外觀原件。 但很快，他不得不做出一些調整和改變自己的外在美，才沒有做成沙拉不太受歡迎。 其被放置在一個板的中心，所述的成分，而用於裝飾的事實。 但俄羅斯人來說卻不是心態離開食物不變。 這是反映一個事實，即奧利維爾起源的歷史變化不大。 一旦呂西安注意到他的訪客攪拌所有部件，然後吃。 他意識到，這並不是俄羅斯人如此重要的外觀喜歡的味道的菜，所以他解釋了自己的食譜。 現炒切片的所有成分，倒入足夠數量的公司蛋黃醬和所有混合均勻。 俄羅斯男子出現精緻和最喜歡的沙拉。 法國廚師的經典食譜帶著他，不放棄秘密。 偉大的廚師是不是1883年。

生菜的新生活

我們可以說，這裡的故事還沒有結束的沙拉。 雖然原來的配方呂西安所以沒有人於1904年開業，儘管如此，菜是“重建”。

餐廳的一名前訪問者記住所有加入這一傑作的創造者的組件。 唯一的差別只是在“普羅旺斯”醬，這呂西安增加了他的“秘密”的香料。 因此，下面的部件被包括在一個新的沙拉：

• 2魚片煮熟的雞;
• 25癌;
• 一個小牛肉舌;
• polbanki大豆喀布爾;
• 泡菜的一半錫;
• 200克萵苣（鮮）的;
• 100克 按壓魚子醬 （黑色）;
• 兩個新鮮黃瓜（崩潰）;
• 5個雞蛋，煮;
• 100克刺山柑的。

所有組件都加油特殊的法國Provansal。 它是由400克橄欖油，醋和兩個新鮮蛋黃。 這些成分從法國進口。

蘇聯版

在考慮什麼是俄國沙拉的故事，簡單地了解它的起源，很多人注意到，現代美食是從最初被提起根本的不同。

這並不奇怪，因為在蘇聯時期，人們並沒有對產品，希望能買得起的餐館和貴族富豪業主的表這樣的豐盈。 流行的大多數家庭有奧利弗的新版本，其中有許多沿用到今天。 幾乎所有從小對他的愛。 這是他的食譜：

• 4煮雞蛋;
• 香腸一斤“醫生”;
• 4煮土豆;
• 4泡菜;
• 罐頭豌豆的銀行;
• 普羅旺斯包;
• 草藥和鹽，如需要的話。

所有組件都切碎，混合，並與著名的醬打扮。 在這裡，所有的蘇聯時代的最喜歡的菜是準備好了！

沙拉解釋

如今，奧利弗有不同的名稱，並更好地稱為“肉沙拉”。 這就是為什麼許多記住，這是沒有必要添加的香腸，並需要把白肉。 由於鷓鴣和松雞獲得困難，女主人煮 雞肉。 有了這些成分已被確立，多種奧利維爾，這在他們組成不同。 現在把沙拉胡蘿蔔，蘋果，洋蔥。 其他組件，相比之下，被刪除。 下面是修改奧利維爾一個秘方：

• 4個雞蛋;
• 4馬鈴薯;
• 1蘋果;
• 1洋蔥;
• 1乳房;
• 1罐豌豆;
• 3黃瓜鹽水;
• 2根胡蘿蔔。

蔬菜，像往常一樣，煮，切。 乳房和雞蛋煮熟，切絲。 洋蔥和黃瓜切絲。 但是，這是值得考慮的是沙拉，這是在船頭增加，不宜存放很長一段時間，因為這種蔬菜是最終使菜的異味。 接下來奧利維爾倒入豌豆。 所有稀釋Provansal。 必要時，添加香草和鹽。

另一種選擇是有一點不同。 還需要的土豆，雞蛋，胡蘿蔔，乳房同樣數額。 泡菜放在一個較小的一個就夠了，加上百克豌豆和相同的罐頭橄欖。 還添加切碎的新鮮黃瓜。 一襲熟悉的方式。

因為它需要煙熏魚片和200g從罐蘑菇的第三種方法是有趣的。 這也增加了拉絲蘋果酸，它切碎成小塊。 然後200克豌豆，三大“統一”，四個雞蛋。 所有的碎組分混合。 奧利維爾鹽漬和胡椒。 此外，有必要讓出的冰箱250克脂肪奶油，它倒入糖和鹽的一茶匙。 該質量充分振搖並然後澆注以細流2湯匙。 檸檬汁湯匙白蘭地和一湯匙。 今後，倒入醬油1湯匙。 茶匙肉荳蔻。 成品稱重穿著沙拉。