廚房刀具的選擇

當購買菜刀需要確定自己的功能以及不同的動作可以方便地與各種尺寸和形狀的刀具來完成。

適用於切割刀美食用寬刃長，以平頭結束，因為它們可以被切成大的產品。 同一把刀很方便地削減的蔬菜沙拉。 有了適當的靈活性，可以快速完成，不撕下從電路板的葉片端部。

但是一把大刀不方便清洗洋蔥，大蒜等蔬菜。 為了這些目的，最好是拿小刀子用薄刀片短。 脫皮土豆，胡蘿蔔，甜菜，鱷梨，不削減太多，就可以產生相同的小刀，但你可以買一把刀，也叫馬鈴薯削皮或管家。

也有對產品某些群體的刀，他們有一個特定的形狀，並具有一定規模。 麵包通常需要用很長的鋸齒刃刀。 刀的長度可以減少一個大麵包的麵包，並在刀毛刺，以幫助減少屑量和不起皺，鬆軟的麵包。 切碎的白菜提供雙刃刀。 葉片的兩個部分 - 頂部和底部橫向相對於彼此佈置成稍微偏移。 它確定在切割粉碎機的偏移寬度的大小。

如果值得烹調日本料理計劃 - 壽司和麵包卷，你應該買一個特殊的刀切割輥 - 它有很長的薄刀片，鋒利的一面。 對於磨刀更好地與一石買刀，適當銳化日本刀。

刀不同，不僅在尺寸和形狀，而且在該材料的製造中。 除了與金屬的刀片刀正變得越來越流行陶瓷刀。 他們是雪亮的，輕的，但他們有一個很大的缺點 - 脆弱性。

金屬刀片也並不都是一樣的，他們在鋼鐵，金屬厚度的密度不同。

對於精密切割將更加方便薄刃刀，但是期望從緻密的金屬。 軟更容易磨礪，同時也減弱了其相應速度更快，持續短。

刀柄可以由金屬或塑料製成。 堅固的金屬葉片可以被認為是最耐用的，但他們是相當沉重的。 他們大多是由經驗豐富的廚師選擇。 更輕便，便宜的選擇 - 它是用塑料柄刀。 葉片可插入到手柄，或用鉚釘固定。

第二種選擇是更可靠，更容易維修。