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屠宰在家豬
當豬達到所需的規模，它們的主人有嚴重的工作 - 來處理成年動物的肉。 然而，沒有多少敢於做自己，因為屠宰和屠宰豬了-這是一個漫長而艱苦的過程。
它需要屠夫來劃分土地相當的體力，處理和屠宰基本知識的技能和可用性。 如果前兩個點，那麼這篇文章會詳細告訴你什麼是切割家豬以及如何讓美麗和肉多汁。
準備屠宰和屠宰的豬
豬的前期準備 - 屠宰前的必經階段。 推進以下幾個簡單的規則，並準備屠宰的動物沒有任何困難可以進行，並增加動物肉的自然鹹味的性能。
生豬屠宰必須遵守以下規則進行：
- 如果你家沒有太大的冰櫃，再切豬應在秋冬季。 因此，肉可以存儲在大街上更長的時間。
- 在該建議近似重量切“豬” - 120公斤以上。 在這樣的重量純產物（純肉）的百分比為70％。
- 一些育種殺豬之前幾天饋送0.5公斤糖。 添加此產品到動物肉的飲食更加多汁又嫩。
- 殺豬之前不能在白天餵。 所以它會更容易引誘她走出穀倉與糖果的幫助。 此外，豬大腸洗淨後，並改善肉質。
- 在屠宰前幾個小時應該被刪除和飲料。
- 顯示屠宰前豬獸醫。 如果你賣的肉產生的，那麼你將獲得檢驗合格證書。 如果你為自己豎起豬，我們不能指獸醫。
- 如果豬被關在凌亂的棚子，就應該贖罪。
- 事先準備好用於血液採集的能力。
- 選擇屠宰的位置。 它必須是這樣的豬也難逃厄運。
- 為了配合你沒有成功的動物，所以一定要提前找一個助手。
一旦你引誘豬了穀倉，不需要她喊。 輕輕有禮商量一下，它並不擔心，而不是從角到角的甲烷。 它從不必要的痛苦節省動物。
推進屠宰前的準備
當在你面前的是已經完成胴體，問題出現了，下一步該做的。 為您的屠殺行為的基本規則已經知道，現在的胴體加工的建議碰。
屠宰一頭豬會成功，如果你觀察專家的以下建議：
- 為方便起見，找到一個鉤子上，您可以掛屍體。
- 前聚攏應該從動物全血中產生，以獲得高品質和美麗的肉。
- 一旦你掛動物，沖洗或用濕布擦拭。 內部清洗是沒有必要的，否則肉質會變差。
- 從屍體的皮膚不會被刪除。 準備一個燃氣燃燒器燒著的豬。 產生的煙霧需要清理掉刀。
一組必不可少的工具
應該提前採取你所需要的工具，護理，這樣萬一不具有運行到鄰居。 屠宰和家裡的豬屠宰的要求的速度，所以一切你需要在你的指尖。 最小的一套生豬屠宰工具：
- 服務台。
- 掛鉤。
- 容器的採血。
- 設備屠宰。 大多數情況下它是一把刀。
- 燃氣燃燒器。
- 厚厚的繩索。
- 大錘。
生豬 用刀
準備階段已經過去了，你現在可以直接進行屠宰。 首先，你需要引誘豬了穀倉。 沒有必要對他大喊，踢或用棍子打。 由於在生豬的時間是餓了，你可以用好東西引誘它。 它可以是任何東西。 麵包，蔬菜，水果 - 一切都適合。
如果豬是不是你的技巧，那麼你需要穿緊包在他頭上，向後拉。
在這種情況下，新人是先擊暈動物。 你可以用大錘或眩暈槍。 如果使用大錘，那麼你需要在頭部的正面部分罷工的打擊。 不目瞪口呆的動物，你可以不打，它會受傷在院子裡衝。 因此，最好備用從不必要的痛苦豬。
出欄生豬打擊了心臟
刀打擊了心臟不會讓動物恢復，並立即死亡，無痛苦。 菜刀是不適合的屠殺。 槍不應該彎曲，葉片需要被削尖，並應留有年底略有減弱。 葉片長度必須至少為20厘米，和寬度 - 不小於3厘米。
一旦你已經目瞪口呆的豬，它轉向左側。 手感覺是否有心跳。 刀必要推力為大幅，迅速的乳腺癌。 吹應的肋3和4之間的中心位置。 這時，你的助手應該保持動物的腿，只要它不停止移動。 從刀罩布傷口。
然後，你需要掛在鉤胎體和胎等到所有的血液已經排入準備好的容器中。
屠宰的豬的吹塑到頸部
該方法不同於前面的一個，因為它是對動物更痛苦。 但是，這是由肉的質量偏移。 擊敗頸部從頸動脈造成大出血。 將更多的血液會流出來的屍體後，美味將是肉。 它會增加其保質期。
為了殺死這個方式一頭豬，你將至少需要三個助手。 準備拿到繩子和一個實心棒。 接下來，應按以下步驟分階段進行：
- 把食物的碗在院子裡，等待動物將開始吃飯。
- 當豬會被食物所佔據，綁一根繩子後腿。
- 然後繩子perekin'te了橫梁。
- 很快，拉動繩子，等待豬將停止抽搐。
- 切頸動脈。
- 收集血液到準備好的容器。
屠宰一頭豬
屠宰一頭豬 - 這不是那麼簡單，因為它可能乍一看。 屠夫必須遵守嚴格的技術。 這將使肉給簡潔的外觀以及促進其長期儲存。 胴體放血後白，皮膚被處理，用乾淨的布擦拭。 水清洗屍體不應該，T。到。這將產生負面的保留期的持續時間的影響。
胴體建議中分在 冷宮， 由於這樣的事實，在這種情況下豬的肌肉繃緊。 因此，切割線將更加準確，當然，如果刀片用於切割豬是公銳化。 這應該照顧提前。 有經驗的屠夫知道不鋒利的刀具可以很容易地破壞產品，所以總是看自己的工具。
屠宰以下面的順序產生的豬：
- 頭。
- 胃。
- 食道。
- 腿和側面。
頭
首先，你需要將頭從屍體中分離出來。 要做到這一點，橫向切口在頸部。 接下來，你需要一把小斧頭或手鋸，從脊柱頸部與您將無法正常工作刀分開。
頭切成小塊，煮膂力。 認為豬肉的耳朵和舌頭的特別美味。 耳熏並用作啤酒涼菜，語言的獲得一個偉大的填料。
肚
接著，前進到胃中。 這是必要的脂肪和腹部肌肉分開。 在這個階段，它是使用權刀重要的，否則可能會損壞內部器官和破壞肉。
使在光線，其位於緊挨著胸廓小垂直切口。 然後在孔中插入食指和中指，增加晉級。 盡量保持刀並沒有深入到屍體，否則會損壞腹部的一部分。
食道
請通過胸骨中間的縱截面。 現在，你需要從腹膜取出食道。 預可綁繩索的內部。 經過食道的分離去除肺，腎，心臟等。D.
非常小心地需要去除膀胱。 沒有突然的動作，你需要把它拉起來，輕輕地拉。
腸應先用清水和生理鹽水徹底沖洗。 在未來，它們可以被用來作為家庭香腸外殼。
所有的內臟被成功取出後，我們把屍體分成相等的兩部分。 刀切口脊柱的方向進行，並得到兩個半殼。
腳和側壁
然後，每個半胴體分為六個部分。 首先，肢體分離，並切斷他們的關節。
前側壁削減，重點肋骨和椎骨。 接下來是胸骨和頸部之交。 他們被切成大塊。 然後，將脂肪從屍體分離，剩下的可以切成小塊。 如果仔細，慢慢地做，在家裡則屠宰的豬不會造成任何問題，但結果將是從一個專業屠夫的工作沒有什麼不同。
如何去屠宰豬之後的肉嗎？
直接在胎體的處理基本上失去重量。 重量融合血，頭，內臟等，從總質量中減去。 此外屠宰豬涉及大骨頭的肉，筋和軟骨分離。 所有剩下的就是所謂的“活”的重量釋放。 豬的重量最初越大，“現場”肉的比例為油墨總重量越大。 具有重量為110公斤肉產率是70％。
計劃屠宰的豬
肉店加工豬肉 - 是一門藝術，但是，而不是在他們手中的刷子是生豬屠宰刀。
在工作中，他們傾向於使用4個主胎體處理電路：
- 德語。 根據這項計劃，豬胴體分成兩半。 然後半屠體被切成8段，將它們攜帶到相應的等級。
- 美國。 為了減少在美國的豬是指胎體必須分成兩個半殼，然後將它們切成6份。
- 英語。 據英國計劃切割胎體分為4大塊。 分開的頭部，前，後和中央部分。
- 莫斯科。 在獨聯體國家中，這個方案是最流行的。 它屍體切成8塊。
當然，每個人沒有義務遵守任何上述方案在家裡屠宰。 屠夫切割的每一個人。 因此，它們中的任何一個，用自己的經驗，處理屍體，因為它是方便他。
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