如何使該廠的香檳？ 如何在家香檳？

也許大家都熟悉這美味和節日飲料。 在獨聯體國家，這也是新年的餐桌在許多家庭中不可缺少的屬性 - 建立在蘇聯過去的日子的傳統。 但如何讓香檳，什麼標準，必須在其生產得到滿足，往往知道一個。 填補了國內空白。 這就是所謂的碳酸飲料在世界上，以及如何使家裡的香檳，描述了這篇文章。

術語和技術

但首先，那些被認為是歐洲品牌國際分類的香檳。 如何使香檳在歐洲和認為，真正的飲料？ 這種 起泡酒， 它來自於法國香檳地區。 它是由使用方法瓶二次發酵嚴格定義（對於更詳細地在下面說明）產生的葡萄。 雖然在不同的國家（例如，在俄羅斯，而且在加拿大和美國）的術語可以通過起泡酒生產商使用，根據品牌的規則，它只能適用於只在一個特定的地方產生的泡沫飲料 - 香檳。

“榮譽守則”

對於生產，它已經開發了一套確定質量規則。 經鑑定葡萄品種及其栽培的地方的。 也提出要求的列表，以原材料的收集，壓制，最低快門速度，草案的過程。 所有這些都通過一個特殊的機構，只有完全符合飲料已批准權被稱為“香檳”。

如何使香檳？ 準備老化

但是，什麼是過程的原創性？ 如何做到真正的香檳在法國？ 通常情況下，葡萄可以用於生產霞多麗，黑比諾和穆尼耶的（儘管代碼，並允許多達七個品種）。 有時，它是由與monosortovoe，其中原料只有一個類型的葡萄。 和收穫太陽能漿果應該一定是由手工組裝！ 在此之後，應用原料的光的擠壓。

如何使該廠的香檳？

接下來，一切發生的嚴格監管技術。 專業人士稱瓶發酵的這種方法。 這需要密切關注和相當大的費用，是非常勞動密集型的和具體的，但他們說， 只要目的正當手段。 畢竟，只有通過這種方法，據專家介紹，釀酒師，你可以得到一個真正的流行。

1. 果汁當緊湊首先進行酒獲得。 它的酸度高，但相對較低的酒精含量。
2. 酒的比例混合（配方是保密的，是一個商業秘密），帶來完美的品味葡萄酒的酒香。 在一些情況下，如以上已經指出的，可以是從1品種生產的汽酒。
3. 在厚壁葡萄酒瓶的混合物移動專門為香檳設計的。 在每個電容被進一步奠定了所謂的複製液中。 它由糖漿的基礎上葡萄，葡萄酒酵母，陳年佳釀。
4. 將瓶子蓋緊並在地窖水平位置放置。
5. 由於液添加至原料，發酵再次開始，結果 - 二氧化碳的選擇在氣體的形式。 但由於容器密封，二氧化碳浸透了他的酒本身，使其成為一個汽水，香檳酒。
6. 發酵過程完成後，和粉末狀沉澱物（在牆壁上）進來瓶。
7. 接下來，將瓶保存在地窖相當長的時間（稱為“酒糟老化”）。 在此期間，飲料變得韻味十足，在燈紅酒綠的堅果和麵包筆記，甜糕點的口味的風味。 所有這些都是確定真正的鑑賞家的味道那麼真正喝因素。

第一remuage

下面是過程，所有的簡要描述，因為這樣做的香檳。 唯一的事情忘了提：後終於成熟葡萄酒從瓶中除去泥沙，應用稱為remuage一個特殊的程序。 Remyuor（專科，它產生的）設置下的瓶頸在特殊樂譜架，支持45度角。 瓶曲柄使得濾餅移動到止動件，準確，每天的基礎上。 通常這個過程需要2〜3個月。 結果 - 所有雜質在塞撤回。

然後除渣

除渣是迅速從瓶中除去泥沙，而不同時釋放二氧化碳。 要做到這一點，在脖子上的泥沙被凍結，並且主必須迅速拔去塞子的容器，並丟棄沉澱。 然後將瓶子突破並重新密封。

在家裡，

現就如何使香檳在家裡，如果你想煮著名的泡沫飲料自己的一些技巧。 當然，真正的法國味道很難實現，因為它需要嚴格遵守和技術的融合。 但它是在一定的勤奮釀酒師相當不錯的起泡酒必然。 有幾種方法。 讓我們考慮每一項的更多細節。

自然

首先，你需要從上述品種的葡萄準備酒（一個可以利用 - 霞多麗）。 然後，香檳（厚的牆）的弱酒裝瓶。 怎麼自製香檳？ 在每個容器中的預傾糖一匙，丟幾個未洗皺新鮮葡萄（它們是葡萄酒酵母的表面上）。 塞住的瓶子。 我們水平把他們放在它們應該位於2-3個月內（可能更多）溫暖的地方。 然後設置瓶倒置，使得所得到的沉澱物是交通堵塞，並去那裡。 它會刪除很簡單，但你需要嘗試做沒有損失，再加入酒和軟木塞。 放於陰涼處老化（2-4個月）。

人造

接下來的路 - 怎麼樣使“蘇聯香檳”（但是不知道它是在多年的停滯，根據GOST，和“燒焦” - 共和國解體後）。 因此酒人工二氧化碳飽和。 讓它在家裡就可以，在虹吸灣（他還保留著誰），葡萄酒，並具有充滿氣體罐。 當您按下控制桿會去碳酸液體，依稀讓人想起香檳。 也有飽和的更現代的方法。 但我認為，辦法香檳是只適合那些誰擁有的風味和真正的法國飲料的芳香特質低的分數。