在家裡煙熏肉

我們都喜歡吃，它主要關心的是美味的熟肉製品。 但迄今為止，肉類工廠方法編制已成為質量如此之差，這簡直是危險的吃，口感質量極不理想。 還是那樣想吃鹹肉或koreechkoy。 但還有另一種選擇，給自己的樂趣：盡量肉吸煙在家裡。

在家裡煙熏肉。

煙肉在家裡需要大量的煙霧，應在產品濃煙被視為很長一段時間。 如果你住在一個私人家庭，和你有一個煙囪，那麼最好的解決辦法是安排在煙囪中間的熏制房。 它需要配備，與皮瓣頂部和底部的情況下，這樣就可以調整流入他的煙量。 如果你沒有這樣的可能性，有必要組織一個吸煙室。 該設備必須有柴火的地方，並且，因為我已經在規模上某處計上封蓋上面提到的，金屬箱體。 裡面安裝了橫梁，這會從肉暫停。

在家裡熏肉通常涉及使用硬木樹種，果實經常被用來賦予愉快的味道肉。 在任何情況下，可以使用樹脂樹種的枝條，因為它們賦予苦味肉。 為了給出一個具體的辛辣味通常被添加到分行杜松，薄荷，小茴香，和任何其他調料。 為了獲得良好的熏重要的是提供一個緩慢的陰燃煤，然後煙是密集和厚。

現在的準備肉吸煙。

具體的培訓是必需的，只需要在產品的一個簡單的醃製，所以吸煙過程中不變質。 在這種情況下後的產品保質期吸煙大大限制了，應該在幾天內準備後，即可食用。 為了確保產品儲存時間越長，還有醃製浸泡的其他方式。

為了確保肉類在熏制你需要一根麻繩或幾層，其中肉被包裹在兩個方向纏繞正常，拿到廣場。 它使一個循環，為此，掛肉。

接下來，我將談談各種吸煙。 大家都知道，在家裡的肉吸煙可能在兩個方面：它是冷熱吸煙。

熱熏涉及肉在較短的時間更熱煙的處理。 典型地，在熏熱煙氣的溫度達到85-95度，而時間取決於片的大小。 平均而言，從兩個到八個小時。 在一個吸煙室吸煙放油鍋流失的油脂。 從煙熏肉畢業後需要冷卻空氣。 如果你想煮煮熏製品，吸煙後，他們應受到瓦雷訥4-6小時。 肉的意願是由長而尖的物體來確定，如果他是免費的，那麼肉已準備就緒。

當熱煙熏肉有很少的保質期。

冷吸煙。

它通常需要更多的時間，但結果 - 更大的保質期。 在家裡冷煙肉是在20-25度的幾天（2-3天）的溫度下進行。 因此，肉必須從上方對木片傾厚懸掛在木材，並且為了更煙霧密度。 肉類是一個比較乾燥，吸它再過兩個星期在寒冷的房間裡生存了。

但是，要知道，你不能超過熏製品的期限，因為煙霧中含有許多致癌物質，這也積聚在肉。 因此，堅持吸煙的建議條款。