如何提高刀具，所以他們壽命更長？

廚房刀 - 一個最重要的項目為住宅用途，沒有任何作為女主人沒有雙手。 一旦一刀滿足所有的各種操作 - 從清潔到切割馬鈴薯烘焙食品。 現已發展專業刀清潔魚，切肉等食物 - 異形刀片和特殊手柄。

刀具的分類

因此，對於每個工種都有自己的廚房切削工具：

• 淨菜且具有曲面葉片和尖點水果刀。 這種形狀促進了從水果或蔬菜的剝離的更快速的和定性的分離，並且還允許損壞的切口片段;
• 蔬菜用刀切割刀片具有平坦介質寬度;
• 豬油製成刀大致相同，但更圓的形狀。 它們可以被削減禽肉和草藥;
• 齒刀 刀是普遍的。 它適用於切新鮮麵包或軟西紅柿，成熟的桃子，切蛋糕;
• 適合用於切割烤肉刀片波形;
• 用窄刃刀不再需要，當肉從骨頭取出。 出於同樣的目的，以及良好 的片刀。 剛清洗魚鱗時將其刪除。 混合補刀與其他困難的 - 它的功能不僅是葉片的長度，但靈活;
• 特殊麵包刀可以由齒容易區分上邊緣 - 在此佈置中地殼上麵包不被損壞和在切割過程中不會剝落;
• 廚師刀 - 是另一種流行的模式。 他擁有大，從容地在你的手掌，但也可以很容易地切肉類，水果，藥材或乾淨的魚;
• 標準刀完美煙熏排骨，切脂肪。 刀片有一個長期和平穩;
• 刀，斧得心應手切骨。 他們還可以砍和綠色;
• 切碎的白菜或蘿蔔得心應手刀用雙面刀片，它來學習如何正確使用是很重要的。

銳化葉片的藝術

熟練的女主人和優秀的廚師已經足夠了兩三刀進行的複雜多樣的烹飪操作。 主要任務 - 他們總是鋒利，刀片 - 無缺陷。 因為如何正確地打磨刀具 - 一種特殊的主題。 如果帆布工具發現一些違規Musat非常適合。 它的使命 - 不僅使鋒利的刀片，作為一個平坦的邊緣。 但這只是用於刃磨一點Musatov。 帶著這樣的問題更成功地應對磨刀石，廚房elektrotochilka，磨刀石等。D.這是非常重要的設備是工廠化生產，更好這樣的公司，其在市場上已知了好幾年，已經獲得了專業人士的一致好評。 畢竟，好刀可以持續十年甚至更長時間，如果要照顧他正確，並購買了專業的銳化工具的成本與利益償還。

要了解如何提高與刀鋸片鋸齒或波浪形，覆蓋著一層特殊的陶瓷或金屬塗層的固體值得交易提前，然後才著手處理。 更正確的 - 給這些刀都是專業磨床，以免破壞其質感和特殊的烹飪工具不完全沒用的東西。

當銳化刀桿應定位相對於它垂直於它的切削刃。 這就是槽和凹槽在棒鋼的摩擦粒狀表面保持在葉片上。 方向移動的手用刀 - 來回，“左右”或“我 - 從我這裡。” 在範圍23-25度 - 在其中發生接觸和棒葉片的角度。

當選擇欄提請注意其糧食。 具有較大晶粒磨練鋼，用細桿 - 其所有葉片粗糙度拋光和銳化被帶到結束。

一個更複雜的問題-如何 磨陶瓷刀。 有很多的優點，在我們熟悉的鋼刀具，他們已經有超過半個世紀發生的榮譽，在廚房，是很受家庭主婦和專業廚師。

儘管刀片的硬度增加，僅比金剛石的硬度稍顯不足， 陶瓷刀 也tupyatsya長期使用。 和相同的Musatov，其達到給鋼板的水平，對於陶瓷刀的研磨是有用的。

如何提高刀具 陶瓷？ 首先，這裡要注意的廚房用具的位置是很重要的。 葉片應與下有一定程度的銳化表面接觸，否則碎切削刃，它本身將變脆，將打破普通陶器。 傾斜的最佳角度，這不給刀破損 - 60度。 此外，雖然銳化刀自己，musat應定期用水潤濕。 研磨處理被執行的動作順利和長，在任何情況下不會在短期，快速抽搐。 否則吃虧的刀片，刀是完全被寵壞的。

關於如何銳化氧化鋯的刀另一個改進 - 可以為圓錐或陶瓷被應用於諸如磨刀器。 然而，他們只適合當刀是非常生硬或缺口徹底寵壞了。